ブロッコリーと海老のエスニック炒め§ご飯もお酒もススム副菜

材料4人分

• ブロッコリー
  大1株(400ｇほど)
• むき海老
  100ｇ
• A
  サラダ油
  大さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• A
  輪切り唐辛子
  適量
• 中華ペースト
  小さじ1/4
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  ナンプラー
  小さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1/2
• アーモンドスライス
  適量(乾煎り)(又は乾煎りし砕いたピーナッツ)
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  ◆ブロッコリーは小房に分ける、茎も食べやすい大きさに切る。茎元の硬い部分は皮をむく。 ◆むき海老は臭みが気になれば片栗粉+酒でこすり、洗い水気をおさえる、大きめのものはそぎ切りにする。 ◆スライスアーモンドはフライパン弱火で乾煎りする。

• 1

  ブロッコリーは塩を加えたたっぷりの熱湯に茎⇒穂先の順に加え、全て加えて再度沸騰してきて10を数えてザルにあけしっかり水気を切る。

• 2

  フライパンにA サラダ油大さじ2、にんにくすりおろし1かけ分、輪切り唐辛子適量を加え中火の弱火にかけ、にんにくを焦がさないように火を通し香りだってきたら、中華ペーストを加え混ぜ、むき海老も加えて炒める。

• 3

  海老が鮮やかな色に変わったらブロッコリーを加え炒め鍋肌からB オイスターソース大さじ1、ナンプラー小さじ2、はちみつ大さじ1/2を加えジュワジュワとしてきたら全体に絡め火を止める。 器にもり、ローストしたアーモンドスライスをちらし、レモンを添える。

ポイント

◆生でも食べられるブロッコリー、茹で時間は再度沸騰してきてから10秒がｵｲｼｲ茹で時間です。小房に分ける大きさはなるべく均等に。

作ってみた！

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