ブロッコリーと海老のエスニック炒め§ご飯もお酒もススム副菜
投稿日2020/05/25
更新日2020/05/25
調理時間5分
ブロッコリーはその穂先にｵｲｼｲ味をしみ込ませて食べたくなる。 今日のｵｲｼｲ味はエスニック味、相性の良い海老のエキスと共に、是非レモンを絞って… 副菜ながらご飯にもすっごく合います、もちろんビールやワインのお供にも。 止まらない海老ブロッコリーをどうぞ。
材料4人分
- ブロッコリー大1株(400ｇほど)
- むき海老100ｇ
- Aサラダ油大さじ2
- Aにんにくすりおろし1かけ分
- A輪切り唐辛子適量
- 中華ペースト小さじ1/4
- Bオイスターソース大さじ1
- Bナンプラー小さじ2
- Bはちみつ大さじ1/2
- アーモンドスライス適量(乾煎り)(又は乾煎りし砕いたピーナッツ)
- レモン適量
作り方
ポイント
◆生でも食べられるブロッコリー、茹で時間は再度沸騰してきてから10秒がｵｲｼｲ茹で時間です。小房に分ける大きさはなるべく均等に。
- 準
◆ブロッコリーは小房に分ける、茎も食べやすい大きさに切る。茎元の硬い部分は皮をむく。 ◆むき海老は臭みが気になれば片栗粉+酒でこすり、洗い水気をおさえる、大きめのものはそぎ切りにする。 ◆スライスアーモンドはフライパン弱火で乾煎りする。
- 1
ブロッコリーは塩を加えたたっぷりの熱湯に茎⇒穂先の順に加え、全て加えて再度沸騰してきて10を数えてザルにあけしっかり水気を切る。
- 2
フライパンにA サラダ油大さじ2、にんにくすりおろし1かけ分、輪切り唐辛子適量を加え中火の弱火にかけ、にんにくを焦がさないように火を通し香りだってきたら、中華ペーストを加え混ぜ、むき海老も加えて炒める。
- 3
海老が鮮やかな色に変わったらブロッコリーを加え炒め鍋肌からB オイスターソース大さじ1、ナンプラー小さじ2、はちみつ大さじ1/2を加えジュワジュワとしてきたら全体に絡め火を止める。 器にもり、ローストしたアーモンドスライスをちらし、レモンを添える。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。