レシピサイトNadia
    主菜

    きうち家自慢のよだれ鶏§ご飯もビールもススム!

    • 投稿日2021/07/15

    • 更新日2021/07/15

    • 調理時間15(おく時間を除く)

    おいしいよだれ鶏を食べてから、食べ歩いて… たどり着いたウチ自慢のよだれ鶏です。 食欲そそられる黒酢の酸味、この季節に食べたくなるこの味。 味の素Ⓡ効果で、鶏肉をふっくら+旨いタレ。 ご飯のお供、ビールのお供に! 鶏肉を細かく切って、素麺に絡めて食べるのもおススメ。 高たんぱく低カロリー、たっぷりの千切りキャベツやレタス、きゅうり等と一緒にダイエット中の方もどうぞ。

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      2枚(700g)
    • ★粗塩(下味)
      適量
    • ★味の素Ⓡ(下味)
      6ふり(鶏肉1枚につき3ふり)
    • A
      長ネギ粗みじん切り
      15㎝
    • A
      しょうがみじん切り
      1かけ分
    • A
      にんにくすりおろし
      1かけ分
    • B
      鶏からでてきたスープ
      大さじ3
    • B
      醤油
      大さじ1+1/2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      黒酢
      大さじ2+1/2
    • B
      味の素Ⓡ
      3ふり
    • C
      ラー油
      小さじ2
    • C
      ごま油
      小さじ1
    • C
      花椒塩パウダー(ホワジャオエン)
      少々(又は花椒(ホワジャオ)パウダー)
    • ピーナッツ
      15粒ほど
    • パクチー
      適量

    作り方

    ポイント

    このよだれ鶏のタレ、下味を薄めにした、豚こまから揚げや鶏のから揚げにかけてもオイシイですよ。

    • ◆ピーナッツはフライパンで炒って、冷めてから粗く切る。

    • 1

      鶏むね肉は包丁を入れて厚みを均等にし、 ★粗塩(下味)+★味の素Ⓡ(下味)をふるってクルクルと丸めてラップで1枚づつ包む。 ラップの上から5-6カ所楊枝で穴をあけ、耐熱皿にのせて1枚づつ電子レンジ600wで3分加熱し、冷ます。 (ここででてきた肉汁は後で使用します) ∴ピンク色の部分があるようなら、30秒づつ追加で加熱しましょう。

    • 2

      フライパンにごま油(適量:分量外)とA 長ネギ粗みじん切り15㎝、しょうがみじん切り1かけ分、にんにくすりおろし1かけ分を加え弱火にかけ、香り立って来たらB 鶏からでてきたスープ大さじ3、醤油大さじ1+1/2、砂糖大さじ1、黒酢大さじ2+1/2、味の素Ⓡ3ふりを加えてひと煮立ちさせ火を止め、C ラー油小さじ2、ごま油小さじ1、花椒塩パウダー(ホワジャオエン)少々を加え混ぜる。

    • 3

      [1]のラップを外して5mmに輪切りし、器に盛り、[2]をかけて、刻んだパクチーとピーナッツを散らす。

      工程写真
    レシピID

    417296

    質問

    作ってみた!

    こんな「よだれ鶏」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「パクチー」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    栄養士:木内由紀
    • Artist

    栄養士:木内由紀

    • フードコーディネーター

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

    「料理家」という働き方 Artist History