きうち家自慢のよだれ鶏§ご飯もビールもススム！

• 15分おく時間を除く

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(700ｇ)
• ★粗塩(下味)
  適量
• ★味の素Ⓡ(下味)
  6ふり(鶏肉1枚につき3ふり)
• A
  長ネギ粗みじん切り
  15㎝
• A
  しょうがみじん切り
  1かけ分
• A
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• B
  鶏からでてきたスープ
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1+1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  黒酢
  大さじ2+1/2
• B
  味の素Ⓡ
  3ふり
• C
  ラー油
  小さじ2
• C
  ごま油
  小さじ1
• C
  花椒塩パウダー(ホワジャオエン)
  少々(又は花椒(ホワジャオ)パウダー)
• ピーナッツ
  15粒ほど
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  ◆ピーナッツはフライパンで炒って、冷めてから粗く切る。

• 1

  鶏むね肉は包丁を入れて厚みを均等にし、 ★粗塩(下味)＋★味の素Ⓡ(下味)をふるってクルクルと丸めてラップで1枚づつ包む。 ラップの上から5-6カ所楊枝で穴をあけ、耐熱皿にのせて1枚づつ電子レンジ600ｗで3分加熱し、冷ます。 (ここででてきた肉汁は後で使用します) ∴ピンク色の部分があるようなら、30秒づつ追加で加熱しましょう。

• 2

  フライパンにごま油(適量：分量外)とA 長ネギ粗みじん切り15㎝、しょうがみじん切り1かけ分、にんにくすりおろし1かけ分を加え弱火にかけ、香り立って来たらB 鶏からでてきたスープ大さじ3、醤油大さじ1+1/2、砂糖大さじ1、黒酢大さじ2+1/2、味の素Ⓡ3ふりを加えてひと煮立ちさせ火を止め、C ラー油小さじ2、ごま油小さじ1、花椒塩パウダー(ホワジャオエン)少々を加え混ぜる。

• 3

  [1]のラップを外して5ｍｍに輪切りし、器に盛り、[2]をかけて、刻んだパクチーとピーナッツを散らす。

  

ポイント

このよだれ鶏のタレ、下味を薄めにした、豚こまから揚げや鶏のから揚げにかけてもｵｲｼｲですよ。

作ってみた！

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