濃厚美味♪我が家のコーンポタージュ（スープ）
汁物
投稿日2018/03/12
調理時間10分
小さい頃から手作りが当たり前だった私に衝撃を与えたのは、ファミレスで食べたコーンポタージュ(^_^;) 以来、コーンポタージュは手作りONLYを貫いています。とうもろこし本来の甘みと旨みに近いコーンポタージュです。 我が家ではお代わり必須！レシピの倍量を作ります。
材料3人分
- コーン缶詰（クリームタイプ）180g
- A薄力粉大さじ1
- Aバター大さじ1
- 牛乳200ml
- 顆粒コンソメ2つまみ
- 生クリーム50ml
- 塩少々
- ホワイトペッパー少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
今回は、はごろもシャキッとコーンのクリームタイプを使用しました。
- 1
厚手の小鍋にA 薄力粉大さじ1、バター大さじ1を入れ弱火で混ぜながら炒める。 ※玉ねぎを足す場合は、1/6個をみじん切りにして、この工程で一緒に炒めます。
- 2
フワッと軽くなったらベシャメルの出来上がり目安です。
- 3
(2)にコーン缶詰(クリームタイプ)を入れ弱火のまま加熱。 滑らかに混ざったら牛乳1/3量と顆粒コンソメを入れ混ぜます。 ※絶えず混ぜる。
- 4
(3)に残りの牛乳を半量ずつ入れ、都度良く混ぜ滑らかにしていきます。 ※写真は(3)の工程です。
- 5
(4)に生クリームも合わせ塩・ホワイトペッパーで味を調整して器に盛り、パセリを散らして出来上がり。 加熱の具合で濃さが変わってきてしまうので、お好みで牛乳や生クリームをプラスしてください。 ※とうもろこしがある場合は、(4)の工程で入れると粒感たっぷり♪我が家は娘が加工品とうもろこし苦手のため入れません(^_^;)
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奥山 まり
身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも？」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師（〜2018） ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント（商品開発・海外向け商品撮影ほか） ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター