濃厚美味♪我が家のコーンポタージュ（スープ）
投稿日2018/03/12
更新日2018/03/12
調理時間10分
小さい頃から手作りが当たり前だった私に衝撃を与えたのは、ファミレスで食べたコーンポタージュ(^_^;) 以来、コーンポタージュは手作りONLYを貫いています。とうもろこし本来の甘みと旨みに近いコーンポタージュです。 我が家ではお代わり必須！レシピの倍量を作ります。
材料3人分
- コーン缶詰（クリームタイプ）180g
- A薄力粉大さじ1
- Aバター大さじ1
- 牛乳200ml
- 顆粒コンソメ2つまみ
- 生クリーム50ml
- 塩少々
- ホワイトペッパー少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
今回は、はごろもシャキッとコーンのクリームタイプを使用しました。
- 1
厚手の小鍋にA 薄力粉大さじ1、バター大さじ1を入れ弱火で混ぜながら炒める。 ※玉ねぎを足す場合は、1/6個をみじん切りにして、この工程で一緒に炒めます。
- 2
フワッと軽くなったらベシャメルの出来上がり目安です。
- 3
(2)にコーン缶詰(クリームタイプ)を入れ弱火のまま加熱。 滑らかに混ざったら牛乳1/3量と顆粒コンソメを入れ混ぜます。 ※絶えず混ぜる。
- 4
(3)に残りの牛乳を半量ずつ入れ、都度良く混ぜ滑らかにしていきます。 ※写真は(3)の工程です。
- 5
(4)に生クリームも合わせ塩・ホワイトペッパーで味を調整して器に盛り、パセリを散らして出来上がり。 加熱の具合で濃さが変わってきてしまうので、お好みで牛乳や生クリームをプラスしてください。 ※とうもろこしがある場合は、(4)の工程で入れると粒感たっぷり♪我が家は娘が加工品とうもろこし苦手のため入れません(^_^;)
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質問
作ってみた!
- 758929
2022/06/30 12:02
このレシピ大好きで家族の記念日の際に作らせて頂いてます。この時期、このレシピのまま冷製には出来るのでしょうか？お願い致します - すずかすてら
2022/04/20 16:39
ケーキ作りで余った生クリームを使用したレシピを探していたら出会えました！ハンバーグ屋さんのコーンポタージュのようで美味しかったです！家族にも好評でした(^^) 3人前にはちょっと少なかったので牛乳を足しました。 ご馳走さまです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター