ラクうま水さらし不要。れんこんとナスと大豆のケチャカレー炒め

• 10分

材料4人分

• A
  なす
  2本
• A
  れんこん
  100g
• 大豆（水煮）
  100g
• パルミジャーノ
  適量
• 乾燥パセリ
  適量
• カレー粉
  小さじ1〜1.5
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3強
• B
  中濃ソース
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  なすはヘタを取り1cm厚さの輪切りにし、れんこんは洗って2〜3mmのいちょう切りにします。

• 1

  下準備したA なす2本、れんこん100gにオリーブオイルをサッと回しかけ、中火で熱したフライパンで炒めます。

  
• 2

  なすの両面に火が通ったら水を切った大豆（水煮）を入れ30秒〜1分炒めます。

  
• 3

  （2）にカレー粉を入れ全体にまぶすように炒めます。

  
• 4

  （3）にB トマトケチャップ大さじ3強、中濃ソース小さじ2を入れ全体に絡めて器に盛ります。

  
• 5

  パルミジャーノ・乾燥パセリを振ってできあがり。

  

ポイント

※れんこんは無農薬のものは皮付きのままで、それ以外は皮を包丁の背で軽くこすってむいたものを使用します。水煮のものは一度水にさらしてから使用しています。 ※小さなお子様がいる場合は、カレー粉は小さじ1程度でケチャップの引き立つ風味に仕上げると食べやすいですよ。

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