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ラクうま水さらし不要。れんこんとナスと大豆のケチャカレー炒め

10
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2019.03.25

分類副菜

調理時間: 10分

ID373953

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

野菜不足になりがちな時にも、みんなが大好きなケチャップやカレー風味は神様的な存在ですよね。水さらし不要なので、出来上がりまで10分。定番野菜のなすとれんこんに大豆……カレーライスにしなくても、ご飯のお供になる一品です。
このまま食べてももちろんですが、ご飯の横に盛って半熟たまごをからめたり、ここに生クリームをたらりと回しかけて食べるのもおすすめです。

野菜のおかず フライパン 野菜 大豆 生クリーム オイル オリーブ ごはん パセリ スパイス 定番 カレー ケチャップ トマトケチャップ 洋食 カレーライス なす 子供に人気/男子が大好き/簡単 パルミジャーノ カレー粉

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材料4人分
A
なす 2本
A
れんこん 100g
大豆(水煮) 100g
パルミジャーノ 適量
乾燥パセリ 適量
カレー粉 小さじ1〜1.5
B
トマトケチャップ 大さじ3強
B
中濃ソース 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
※れんこんは無農薬のものは皮付きのままで、それ以外は皮を包丁の背で軽くこすってむいたものを使用します。水煮のものは一度水にさらしてから使用しています。 ※小さなお子様がいる場合は、カレー粉は小さじ1程度でケチャップの引き立つ風味に仕上げると食べやすいですよ。
  1. なすはヘタを取り1cm厚さの輪切りにし、れんこんは洗って2〜3mmのいちょう切りにします。
  2. 下準備したA

    なす 2本、れんこん 100g

    にオリーブオイルをサッと回しかけ、中火で熱したフライパンで炒めます。
  3. なすの両面に火が通ったら水を切った大豆(水煮)を入れ30秒〜1分炒めます。
  4. (2)にカレー粉を入れ全体にまぶすように炒めます。
  5. (3)にB

    トマトケチャップ 大さじ3強、中濃ソース 小さじ2

    を入れ全体に絡めて器に盛ります。
  6. パルミジャーノ・乾燥パセリを振ってできあがり。
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