作り置きにも◎！やみつき「鶏むね肉と長ネギの中華風梅肉和え」
投稿日2019/05/03
更新日2019/05/03
調理時間15分
暑い日にもおすすめのレンジ仕立て。品良く副菜やおつまみに……と言いつつ、我が家は作った側から間食してしまう、やみつきになるメインにもなる和え物です。そうめんや冷や麦にミョウガや大葉を合わせてたっぷり絡めても美味！倍量作って冷蔵庫で3日はおいしさそのまま作り置きにもおすすめです。
材料4人分
- 鶏むね肉（皮なしのもの）350g
- 長ネギ2本
- Aすりおろしにんにく小さじ1
- A岩塩少々
- B梅干し2個
- B白すりゴマ大さじ1
- Bシャンタン小さじ1/2
- Bごま油小さじ2
- 山椒粉お好みで
作り方
ポイント
※レンジで加熱した後のゆで汁は旨味もたっぷりなので、調味料と合わせて使用しています。 ※鶏むね肉を開いた際に血合いがある場合は、取り除く方が臭みなく仕上がります。
- 準
・長ネギは青い部分を除いて1cmの斜めそぎ切りにします。 ・鶏むね肉（皮なしのもの）は全体に均等な厚さに開いてフォークで全体を突き、A すりおろしにんにく小さじ1、岩塩少々を切り口がわに塗り込み長ネギの青い部分を潰してのせ10分おきます。 ※長ネギの青い部分は潰してあげることで臭み予防の効果が増します。
- 1
大きめの耐熱皿に長ネギ→鶏むね肉の順でのせ、ラップをして800wのレンジで3分。鶏肉の裏表を返すようにして更に2分加熱して取り出します。 ※次の工程で出てきた水分（ゆで汁）を使用します。
- 2
B 梅干し2個、白すりゴマ大さじ1、シャンタン小さじ1/2、ごま油小さじ2と（1）のゆで汁大さじ1を合わせます。
- 3
（1）の水気を切り、鶏むね肉をほぐして（2）を合わせます。
- 4
器に盛って山椒粉を振ってできあがりです。冷蔵庫で3日はおいしく召し上がれます。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
