作り置きにも◎!やみつき「鶏むね肉と長ネギの中華風梅肉和え」

15

2019.05.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 375305

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

暑い日にもおすすめのレンジ仕立て。品良く副菜やおつまみに……と言いつつ、我が家は作った側から間食してしまう、やみつきになるメインにもなる和え物です。そうめんや冷や麦にミョウガや大葉を合わせてたっぷり絡めても美味!倍量作って冷蔵庫で3日はおいしさそのまま作り置きにもおすすめです。

鶏肉のおかず ネギ シニア レンジ おつまみ そうめん にんにく みょうが ヘルシー 中華料理 冷や麦 和え物 和風 大葉 岩塩 梅干し 梅雨 ごま油 お酒に合う 長ねぎ 風邪 鶏肉

    材料

    4人分
    鶏むね肉(皮なしのもの) 350g
    長ネギ 2本
    A
    すりおろしにんにく 小さじ1
    A
    岩塩 少々
    B
    梅干し 2個
    B
    白すりゴマ 大さじ1
    B
    シャンタン 小さじ1/2
    B
    ごま油 小さじ2
    山椒粉 お好みで

    作り方

    ポイント

    ※レンジで加熱した後のゆで汁は旨味もたっぷりなので、調味料と合わせて使用しています。
    ※鶏むね肉を開いた際に血合いがある場合は、取り除く方が臭みなく仕上がります。
    1. ・長ネギは青い部分を除いて1cmの斜めそぎ切りにします。
      ・鶏むね肉(皮なしのもの)は全体に均等な厚さに開いてフォークで全体を突き、A

      すりおろしにんにく 小さじ1、岩塩 少々

      を切り口がわに塗り込み長ネギの青い部分を潰してのせ10分おきます。

      ※長ネギの青い部分は潰してあげることで臭み予防の効果が増します。
    2. 大きめの耐熱皿に長ネギ→鶏むね肉の順でのせ、ラップをして800wのレンジで3分。鶏肉の裏表を返すようにして更に2分加熱して取り出します。

      ※次の工程で出てきた水分(ゆで汁)を使用します。
    3. B

      梅干し 2個、白すりゴマ 大さじ1、シャンタン 小さじ1/2、ごま油 小さじ2

      と(1)のゆで汁大さじ1を合わせます。
    4. (1)の水気を切り、鶏むね肉をほぐして(2)を合わせます。
    5. 器に盛って山椒粉を振ってできあがりです。冷蔵庫で3日はおいしく召し上がれます。
    16 190

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