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    甘辛・ピリ辛自在!ごはんのお供「豚バラ肉と筍の肉味噌」

    副菜

    甘辛・ピリ辛自在!ごはんのお供「豚バラ肉と筍の肉味噌」

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    • 投稿日2019/06/03

    • 調理時間15

    豚バラブロック肉を使用した肉味噌は、食感の良さやみつきに♪ご飯のお供やおつまみ、炒飯の具としてチャーシューのイメージで使用できます。 豚肉とたけのこを合わせて400g分の調味料なので、豚肉多め・たけのこ多めは、その時々、気分で変えても◎。 冷蔵保存で3〜4日。3人分の炒飯の場合は、長ネギのみじん切り・卵と調味料をプラスして2回分です。

    材料

    • 豚バラブロック肉
      220g
    • たけのこ
      180g
    • A
      甜麺醤
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2/3
    • A
      醤油・酒・本みりん
      各大さじ1
    • A
      片栗粉
      小さじ1/2
    • 【ピリ辛の場合】輪切り唐辛子またはホアジャオ(花椒)
      適量

    作り方

    ポイント

    ■豚バラスライス肉を使用する場合は、たけのこも薄切りに仕上げると同じように味わえます。 ■材料400g分の調味料なので、お肉多め・たけのこ多めはお好みで仕上げてください。

    • 1

      豚バラブロック肉は7〜8mm厚さに切ります。

      工程写真
    • 2

      (1)を7〜8mm幅の格子切りにします。

      工程写真
    • 3

      たけのこは5〜6mm幅にスライスした後、5〜6mm幅の格子切りにします。 ■豚バラ肉は焼区と縮むので少し厚めに切り、ひとまわり小さくたけのこを切ることでできあがりの食感良く仕上がります。

      工程写真
    • 4

      フライパンに豚バラ肉を入れて中火にかけ、豚肉が全体に白っぽくなって火が通ったらたけのこを入れてさらに炒めます。(5〜6分程度の工程です。)

      工程写真
    • 5

      (4)にA 甜麺醤大さじ2、砂糖大さじ2/3、醤油・酒・本みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1/2と【ピリ辛の場合】輪切り唐辛子またはホアジャオ(花椒)を入れて全体に絡めるように炒め水分が飛んだらできあがり。 ■お子さまの居る場合は、ピリ辛にせずに甘辛で仕上げて、後がけで一味唐辛子や七味・ホアジャオパウダーなどでもおすすめです。

      工程写真
    レシピID

    376342

    「豚肉」の基礎

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    奥山 まり

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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