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ご飯がすすむ甘辛スタミナ系!豚バラと長いものごろごろ肉味噌

主菜

ご飯がすすむ甘辛スタミナ系!豚バラと長いものごろごろ肉味噌
  • 投稿日2020/04/30

  • 調理時間15

子供も大人も味わいやすい甘辛仕立ての、ごろごろほくほくの長いもとたっぷり入れた玉ねぎの甘みや食感のコントラストが人気のスタミナ系おかず♪肉味噌というとひき肉のイメージですが、肉味噌感覚でご飯にど〜んと盛り付けてどうぞ♪冷蔵保存3日・冷凍保存1ヶ月。オムレツの中に忍ばせて肉味噌オムレツもおすすめです。

材料4人分

  • 豚バラ肉厚切り(または薄切り)
    250g
  • A
    長いも
    250g
  • A
    玉ねぎ
    1個
  • にんにくすりおろし
    小さじ2
  • 砂糖
    小さじ2
  • B
    オイスターソース
    大さじ2
  • B
    コチュジャン
    大さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    本みりん
    大さじ1
  • B
    しょうがすりおろし
    小さじ1

作り方

ポイント

■お茶碗に盛り付けた状態で4人分です。 ■長いもをれんこんやたけのこ、じゃがいもに変えてもおすすめです。 ■まとめて作って冷蔵保存3日・冷凍1ヶ月ですが、勢いよくなくなるかも♪ ■保存の際は、粗熱をしっかり取ってから蓋をして冷蔵庫または冷凍庫へ。

  • ■長いもと玉ねぎはそれぞれ皮をむき、2cm角に切ります。 ■豚バラ肉厚切り(または薄切り)は、2cm幅に切ります。 ■B オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を合わせておきます。※砂糖は加えません。

    工程写真
  • 1

    フライパンに分量外の油小さじ1とにんにくすりおろしを入れ、中火にかけます。

    工程写真
  • 2

    にんにくの香りがたったら豚バラ肉を入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。

    工程写真
  • 3

    A 長いも250g、玉ねぎ1個を入れて玉ねぎが透き通るまで炒め、砂糖を加えてさらに1分半炒めて甘みをつけB オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1ます。

    工程写真
  • 4

    下準備したB オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を入れ、水分がとびしっかりと絡むまで炒めて出来上がりです。

    工程写真
  • 5

    このままおかずやおつまみとしてはもちろん、お茶碗に盛り付けて卵黄・小葱を添えて粉山椒や一味唐辛子をかけ丼にしても人気です♪

    工程写真
レシピID

390712

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「れんこん」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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