たっぷり野菜で旨味とボリュームUP♪夏に食べたいハヤシライス
投稿日2020/08/02
更新日2020/08/02
調理時間20分
【お肉200gで4人分。少ないお肉でもたっぷりの玉ねぎで食べ応え十分なハヤシソースです。】 カットトマトと裏ごしトマトのW使いで、こくはあるけどあと味さっぱりなので暑い日にもおすすめですよ♪ 冷凍保存の時には、1人前ずつ容器に入れしっかりと冷めてから冷凍しておくと、 ご飯に限らずパスタソースやポテトのオーブン焼きのソースとして大活躍。 仕上げにパルミジャーノや生クリーム、少量のバターを入れてコクアップなど、気分に合わせて味わっていただけると嬉しいです。
材料4人分
- A牛切り落とし肉200g
- A玉ねぎ2個
- A塩小さじ1/4
- 薄力粉大さじ3
- 赤ワイン100ml
- ご飯4杯
- Bカットトマト缶1缶（400g）
- B裏ごしトマト1パック（380g）
- B顆粒コンソメ6g
- C中濃ソース大さじ2
- Cウスターソース大さじ1
- C砂糖小さじ2
- Cローリエ2枚
- C水100ml
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
■中濃ソースやウスターソースどちらかしかない場合には、分量を置き換え砂糖の分量を加減してみてください。 ■カットトマトと裏ごしトマトどちらかを、無塩トマトジュースに置き換えても作れます。 ■赤ワインはお手頃価格なものを料理用に使用しています。
- 準
■牛切り落とし肉は、大きめの場合は食べやすい大きさに切ります。 ■玉ねぎは皮をむき縦半分に切り、繊維に沿って5mm幅の薄切りにします。
- 1
深めのフライパンまたは厚手の鍋に、分量外のオリーブオイル大さじ1を中火で熱しA 牛切り落とし肉200g、玉ねぎ2個、塩小さじ1/4を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 2
1に薄力粉をいれ鍋底にヘラを当てるように全体にしっかりとまぶしながら2〜3分ほど炒め小麦粉に火を通し、赤ワインを入れて混ぜルｳを作ります。 ■焦がさないように注意してください。火が強く感じる場合は、弱火で合わせてください。小麦粉を振り入れて混ぜ始めは硬く感じ、少し軽く感じたら火が通ったサインです。
- 3
B カットトマト缶1缶（400g）、裏ごしトマト1パック（380g）、顆粒コンソメ6gを入れ混ぜ、コンソメが溶けたらC 中濃ソース大さじ2、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、ローリエ2枚、水100mlを入れてひとまぜし、蓋をして弱火で10分、途中1〜2度鍋底を混ぜながら煮込み醤油で味を整え、器に盛ったご飯にかけてできあがりです。 ■はねるので注意しながら仕上げてください。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
