緑鮮やか☆たっぷりホウレン草マフィン！【HM使用】

材料（6個取りマフィン型1台分/8号カップ6個分）

• ホットケーキミックス
  150ｇ
• 茹でほうれん草
  100ｇ
• 豆乳（牛乳）
  75ｇ
• A
  卵
  1個
• A
  太白胡麻油（サラダ油などでも）
  40ｇ
• A
  パルメザンチーズ（粉チーズ）
  25ｇ
• お好みのナッツ
  適量

作り方

• 下準備
  ◆たっぷりの湯でほうれん草を茹で、水にさらして灰汁を抜いたらよ～く絞る。 ※絞り切った状態で100gを軽量します。 ◆オーブンは170℃に予熱。

• 1

  茹でほうれん草を適度にカットし、豆乳と共にミキサーにかけてペーストにする。

  
• 2

  A 卵1個、太白胡麻油（サラダ油などでも）40ｇ、パルメザンチーズ（粉チーズ）25ｇを加えて泡立て器で混ぜる。 次にホットケーキミックスを加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

  
• 3

  生地を型に流し込んだら砕いたお好みのナッツを散らし、170℃のオーブンで25～28分焼く。 出来上がり♪ ※型には必要に応じてグラシン紙をセット。

  
• 4

  【おまけ】 中はしっとりもっちり、適度な弾力。 ほうれん草の含有率が高いので、こんなに深いグリーンです。

  

ポイント

◆私は今回、太白胡麻油20ｇ+オリーブ油20ｇを合わせました。 ◆散らしたナッツはローストピスタチオです。お好きなナッツでどうぞ。 ◆パルメザンチーズはコク出し用です。チーズ風味にしたければもっと増量、またはチャンクを追加。 ◆焼きたても美味しいですが、翌日には生地が落ち着いて更に美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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