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    副菜

    私の基本のひじき煮☆大豆入り!【常備菜】

    • 投稿日2017/11/06

    • 更新日2017/11/06

    • 調理時間20

    お気に入り

    90

    甘さ控えめ、ちょびっと薄味、具だくさんのひじき煮です♪ 小鉢にあると嬉しいんだよなぁ~(^^)

    材料作りやすい量

    • 乾燥ひじき
      18g
    • 大豆の水煮(缶詰)
      1缶(120g)
    • 薄揚げ
      2枚
    • 人参
      6㎝
    • こんにゃく
      1/4枚
    • A
      だし汁
      250㏄
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      てんさい糖(砂糖)
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ◆だし汁は水+粉末和風出汁でも良いです。 ◆大豆の水煮は蒸し大豆でも良いです。 ◆しっかり味が好きな場合は、醤油大さじ2・砂糖大さじ1.5に増やしてください。 ◆短時間で味が染みる為、中火~強めの中火で一気に煮あげてしまって構いません。

    • ◆乾燥ひじきは1L以上の水で30分ほど戻し、軽く洗ってザルに上げておく。 ◆薄揚げの油抜きをする。菜箸で刺して持ち上げ、上から熱湯を回しかけると簡単に油抜きができて旨味も逃げない&洗い物も少ないです。 ◆灰汁抜きのいるこんにゃくの場合は下茹でしておく。

      工程写真
    • 1

      薄揚げ・人参・こんにゃくを小さめの短冊切りにする。

    • 2

      鍋にA だし汁250㏄、酒大さじ2、みりん大さじ1、てんさい糖(砂糖)大さじ1、醤油大さじ1と1/2、塩ひとつまみ・薄揚げ・人参・こんにゃくを入れて火に掛け、沸騰したら中火で3分ほど煮る。

      工程写真
    • 3

      ひじき・大豆の水煮を入れてザッと混ぜ、煮汁が半分弱くらいになるまでグツグツと煮る。 できあがり♪

      工程写真
    レシピID

    208734

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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