副菜

私の基本のひじき煮☆大豆入り！【常備菜】

甘さ控えめ、ちょびっと薄味、具だくさんのひじき煮です♪ 小鉢にあると嬉しいんだよなぁ～（＾＾）

材料（作りやすい量）

◆だし汁は水+粉末和風出汁でも良いです。 ◆大豆の水煮は蒸し大豆でも良いです。 ◆しっかり味が好きな場合は、醤油大さじ２・砂糖大さじ1.5に増やしてください。 ◆短時間で味が染みる為、中火～強めの中火で一気に煮あげてしまって構いません。

準
◆乾燥ひじきは1L以上の水で30分ほど戻し、軽く洗ってザルに上げておく。 ◆薄揚げの油抜きをする。菜箸で刺して持ち上げ、上から熱湯を回しかけると簡単に油抜きができて旨味も逃げない&洗い物も少ないです。 ◆灰汁抜きのいるこんにゃくの場合は下茹でしておく。
1
薄揚げ・人参・こんにゃくを小さめの短冊切りにする。
2
鍋にA だし汁250㏄、酒大さじ2、みりん大さじ1、てんさい糖（砂糖）大さじ1、醤油大さじ1と1/2、塩ひとつまみ・薄揚げ・人参・こんにゃくを入れて火に掛け、沸騰したら中火で3分ほど煮る。
3
ひじき・大豆の水煮を入れてザッと混ぜ、煮汁が半分弱くらいになるまでグツグツと煮る。できあがり♪