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私の基本のひじき煮☆大豆入り!【常備菜】

副菜

私の基本のひじき煮☆大豆入り!【常備菜】
  • 投稿日2017/11/06

  • 調理時間20

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甘さ控えめ、ちょびっと薄味、具だくさんのひじき煮です♪ 小鉢にあると嬉しいんだよなぁ~(^^)

材料作りやすい量

  • 乾燥ひじき
    18g
  • 大豆の水煮(缶詰)
    1缶(120g)
  • 薄揚げ
    2枚
  • 人参
    6㎝
  • こんにゃく
    1/4枚
  • A
    だし汁
    250㏄
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    てんさい糖(砂糖)
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1と1/2
  • A
    ひとつまみ

作り方

ポイント

◆だし汁は水+粉末和風出汁でも良いです。 ◆大豆の水煮は蒸し大豆でも良いです。 ◆しっかり味が好きな場合は、醤油大さじ2・砂糖大さじ1.5に増やしてください。 ◆短時間で味が染みる為、中火~強めの中火で一気に煮あげてしまって構いません。

  • ◆乾燥ひじきは1L以上の水で30分ほど戻し、軽く洗ってザルに上げておく。 ◆薄揚げの油抜きをする。菜箸で刺して持ち上げ、上から熱湯を回しかけると簡単に油抜きができて旨味も逃げない&洗い物も少ないです。 ◆灰汁抜きのいるこんにゃくの場合は下茹でしておく。

    工程写真
  • 1

    薄揚げ・人参・こんにゃくを小さめの短冊切りにする。

  • 2

    鍋にA だし汁250㏄、酒大さじ2、みりん大さじ1、てんさい糖(砂糖)大さじ1、醤油大さじ1と1/2、塩ひとつまみ・薄揚げ・人参・こんにゃくを入れて火に掛け、沸騰したら中火で3分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    ひじき・大豆の水煮を入れてザッと混ぜ、煮汁が半分弱くらいになるまでグツグツと煮る。 できあがり♪

    工程写真
レシピID

208734

「大豆」の基礎

「こんにゃく」の基礎

「にんじん」の基礎

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西井千里(ち~sun)

【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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