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私の基本のひじき煮☆大豆入り!【常備菜】

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2017.11.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID208734

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

甘さ控えめ、ちょびっと薄味、具だくさんのひじき煮です♪
小鉢にあると嬉しいんだよなぁ~(^^)

煮物 だし汁 和食 作り置き 味醂 大豆 基本 ひじき 和風 出汁 にんじん 小鉢 缶詰 こんにゃく 常備菜

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材料(作りやすい量)
乾燥ひじき 18g
大豆の水煮(缶詰) 1缶(120g)
薄揚げ 2枚
人参 6㎝
こんにゃく 1/4枚
A
だし汁 250㏄
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
てんさい糖(砂糖) 大さじ1
A
醤油 大さじ1と1/2
A
ひとつまみ
作り方
Point!
◆だし汁は水+粉末和風出汁でも良いです。 ◆大豆の水煮は蒸し大豆でも良いです。 ◆しっかり味が好きな場合は、醤油大さじ2・砂糖大さじ1.5に増やしてください。 ◆短時間で味が染みる為、中火~強めの中火で一気に煮あげてしまって構いません。
  1. ◆乾燥ひじきは1L以上の水で30分ほど戻し、軽く洗ってザルに上げておく。
    ◆薄揚げの油抜きをする。菜箸で刺して持ち上げ、上から熱湯を回しかけると簡単に油抜きができて旨味も逃げない&洗い物も少ないです。
    ◆灰汁抜きのいるこんにゃくの場合は下茹でしておく。
  2. 薄揚げ・人参・こんにゃくを小さめの短冊切りにする。
  3. 鍋にA

    だし汁 250㏄、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、てんさい糖(砂糖) 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、塩 ひとつまみ

    ・薄揚げ・人参・こんにゃくを入れて火に掛け、沸騰したら中火で3分ほど煮る。
  4. ひじき・大豆の水煮を入れてザッと混ぜ、煮汁が半分弱くらいになるまでグツグツと煮る。
    できあがり♪
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