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    副菜

    無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!

    • 投稿日2017/11/17

    • 更新日2017/11/17

    • 調理時間15

    ごちゃっと散らかってるようでいて、計算済みの美味しさなんです♪ お野菜たっぷり旨味もたっぷり! ほっぺた落ちるけど食べてみて(^^)

    材料2~3人分

    • アサリ(殻付き)
      280g
    • 舞茸
      1株
    • トマト
      1個
    • 玉ねぎ
      1/3個
    • ニンニク
      1片
    • バター
      10g
    • 塩胡椒
      少々
    • てんさい糖(砂糖)
      小さじ1/2
    • 白ワイン(または酒)
      大さじ1
    • ナンプラー
      小さじ1/2
    • ≪薬味≫
    • A
      パクチー
      適量
    • A
      糸唐辛子
      適量
    • A
      刻み海苔
      適量
    • A
      せん切り生姜
      適量
    • A
      くし切りレモン
      1片

    作り方

    ポイント

    ◆キノコはミックスしても美味しいです。その際も舞茸はぜひ加えて下さい。 ◆今回は白舞茸を使用してますが、普通のもので構いません。 ◆工程②・③は各30秒ほどしか炒めてません。野菜の食感を残した方が美味しのでササッとで大丈夫です。

    • ◆アサリは砂抜きをしてよく洗っておく。 ◆A パクチー適量、糸唐辛子適量、刻み海苔適量、せん切り生姜適量、くし切りレモン1片はそれぞれ刻んだりして準備する。

      無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!の下準備
    • 1

      舞茸の石づきを落として手で小房に分ける。玉ねぎはスライスしてトマトはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。

      無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!の工程1
    • 2

      フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ・ニンニクを入れて軽く塩胡椒し、てんさい糖を加えてサッと炒める。

      無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!の工程2
    • 3

      舞茸・トマトを加えてササッと炒め合わせる。

      無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!の工程3
    • 4

      アサリを加えて白ワインを振り掛けたら蓋をし、アサリが開くまで中火で2~3分蒸す。 ※アサリはなるべく重ならないようにして下さい。 ※開かないアサリは取り除いて破棄。

      無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!の工程4
    • 5

      ナンプラーを加えて優しく混ぜ、蓋をせずに1分煮たら火を止める。 出来上がり♪

      無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!の工程5
    • 6

      薬味を添えて食卓へ。 器に盛っても良いし、フライパンのままサーブしてもOKです。 全部の薬味を散らして召し上がれ♪ スープもとっても美味しいから飲み干して下さい!

      無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!の工程6
    レシピID

    212182

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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