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無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!

15

2017.11.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID212182

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

ごちゃっと散らかってるようでいて、計算済みの美味しさなんです♪
お野菜たっぷり旨味もたっぷり!
ほっぺた落ちるけど食べてみて(^^)

酒蒸し フライパン バター まいたけ きのこ 薬味 あさり にんにく パクチー レモン 生姜 ナンプラー 玉ねぎ 唐辛子 白ワイン トマト

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材料(2~3人分)
アサリ(殻付き) 280g
舞茸 1株
トマト 1個
玉ねぎ 1/3個
ニンニク 1片
バター 10g
塩胡椒 少々
てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2
白ワイン(または酒) 大さじ1
ナンプラー 小さじ1/2
≪薬味≫
A
パクチー 適量
A
糸唐辛子 適量
A
刻み海苔 適量
A
せん切り生姜 適量
A
くし切りレモン 1片
作り方
Point!
◆キノコはミックスしても美味しいです。その際も舞茸はぜひ加えて下さい。 ◆今回は白舞茸を使用してますが、普通のもので構いません。 ◆工程②・③は各30秒ほどしか炒めてません。野菜の食感を残した方が美味しのでササッとで大丈夫です。
  1. ◆アサリは砂抜きをしてよく洗っておく。
    A

    パクチー 適量、糸唐辛子 適量、刻み海苔 適量、せん切り生姜 適量、くし切りレモン 1片

    はそれぞれ刻んだりして準備する。
  2. 舞茸の石づきを落として手で小房に分ける。玉ねぎはスライスしてトマトはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
  3. フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ・ニンニクを入れて軽く塩胡椒し、てんさい糖を加えてサッと炒める。
  4. 舞茸・トマトを加えてササッと炒め合わせる。
  5. アサリを加えて白ワインを振り掛けたら蓋をし、アサリが開くまで中火で2~3分蒸す。

    ※アサリはなるべく重ならないようにして下さい。
    ※開かないアサリは取り除いて破棄。
  6. ナンプラーを加えて優しく混ぜ、蓋をせずに1分煮たら火を止める。
    出来上がり♪
  7. 薬味を添えて食卓へ。
    器に盛っても良いし、フライパンのままサーブしてもOKです。
    全部の薬味を散らして召し上がれ♪
    スープもとっても美味しいから飲み干して下さい!
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