副菜
無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し！
投稿日2017/11/17
更新日2017/11/17
調理時間15分
ごちゃっと散らかってるようでいて、計算済みの美味しさなんです♪ お野菜たっぷり旨味もたっぷり！ ほっぺた落ちるけど食べてみて（＾＾）
材料（2～3人分）
- アサリ（殻付き）280ｇ
- 舞茸1株
- トマト1個
- 玉ねぎ1/3個
- ニンニク1片
- バター10ｇ
- 塩胡椒少々
- てんさい糖（砂糖）小さじ1/2
- 白ワイン（または酒）大さじ1
- ナンプラー小さじ1/2
- ≪薬味≫
- Aパクチー適量
- A糸唐辛子適量
- A刻み海苔適量
- Aせん切り生姜適量
- Aくし切りレモン1片
作り方
ポイント
◆キノコはミックスしても美味しいです。その際も舞茸はぜひ加えて下さい。 ◆今回は白舞茸を使用してますが、普通のもので構いません。 ◆工程②・③は各30秒ほどしか炒めてません。野菜の食感を残した方が美味しのでササッとで大丈夫です。
- 準
◆アサリは砂抜きをしてよく洗っておく。 ◆A パクチー適量、糸唐辛子適量、刻み海苔適量、せん切り生姜適量、くし切りレモン1片はそれぞれ刻んだりして準備する。
- 1
舞茸の石づきを落として手で小房に分ける。玉ねぎはスライスしてトマトはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ・ニンニクを入れて軽く塩胡椒し、てんさい糖を加えてサッと炒める。
- 3
舞茸・トマトを加えてササッと炒め合わせる。
- 4
アサリを加えて白ワインを振り掛けたら蓋をし、アサリが開くまで中火で2～3分蒸す。 ※アサリはなるべく重ならないようにして下さい。 ※開かないアサリは取り除いて破棄。
- 5
ナンプラーを加えて優しく混ぜ、蓋をせずに1分煮たら火を止める。 出来上がり♪
- 6
薬味を添えて食卓へ。 器に盛っても良いし、フライパンのままサーブしてもOKです。 全部の薬味を散らして召し上がれ♪ スープもとっても美味しいから飲み干して下さい!
レシピID
212182
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- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。