副菜

無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し！

ごちゃっと散らかってるようでいて、計算済みの美味しさなんです♪ お野菜たっぷり旨味もたっぷり！ほっぺた落ちるけど食べてみて（＾＾）

材料（2～3人分）

◆キノコはミックスしても美味しいです。その際も舞茸はぜひ加えて下さい。 ◆今回は白舞茸を使用してますが、普通のもので構いません。 ◆工程②・③は各30秒ほどしか炒めてません。野菜の食感を残した方が美味しのでササッとで大丈夫です。

準
◆アサリは砂抜きをしてよく洗っておく。 ◆A パクチー適量、糸唐辛子適量、刻み海苔適量、せん切り生姜適量、くし切りレモン1片はそれぞれ刻んだりして準備する。
1
舞茸の石づきを落として手で小房に分ける。玉ねぎはスライスしてトマトはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
2
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ・ニンニクを入れて軽く塩胡椒し、てんさい糖を加えてサッと炒める。
3
舞茸・トマトを加えてササッと炒め合わせる。
4
アサリを加えて白ワインを振り掛けたら蓋をし、アサリが開くまで中火で2～3分蒸す。 ※アサリはなるべく重ならないようにして下さい。 ※開かないアサリは取り除いて破棄。
5
ナンプラーを加えて優しく混ぜ、蓋をせずに1分煮たら火を止める。出来上がり♪
6
薬味を添えて食卓へ。器に盛っても良いし、フライパンのままサーブしてもOKです。全部の薬味を散らして召し上がれ♪ スープもとっても美味しいから飲み干して下さい!