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無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!

副菜

無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!
  • 投稿日2017/11/17

  • 調理時間15

ごちゃっと散らかってるようでいて、計算済みの美味しさなんです♪ お野菜たっぷり旨味もたっぷり! ほっぺた落ちるけど食べてみて(^^)

材料2~3人分

  • アサリ(殻付き)
    280g
  • 舞茸
    1株
  • トマト
    1個
  • 玉ねぎ
    1/3個
  • ニンニク
    1片
  • バター
    10g
  • 塩胡椒
    少々
  • てんさい糖(砂糖)
    小さじ1/2
  • 白ワイン(または酒)
    大さじ1
  • ナンプラー
    小さじ1/2
  • ≪薬味≫
  • A
    パクチー
    適量
  • A
    糸唐辛子
    適量
  • A
    刻み海苔
    適量
  • A
    せん切り生姜
    適量
  • A
    くし切りレモン
    1片

作り方

ポイント

◆キノコはミックスしても美味しいです。その際も舞茸はぜひ加えて下さい。 ◆今回は白舞茸を使用してますが、普通のもので構いません。 ◆工程②・③は各30秒ほどしか炒めてません。野菜の食感を残した方が美味しのでササッとで大丈夫です。

  • ◆アサリは砂抜きをしてよく洗っておく。 ◆A パクチー適量、糸唐辛子適量、刻み海苔適量、せん切り生姜適量、くし切りレモン1片はそれぞれ刻んだりして準備する。

    工程写真
  • 1

    舞茸の石づきを落として手で小房に分ける。玉ねぎはスライスしてトマトはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ・ニンニクを入れて軽く塩胡椒し、てんさい糖を加えてサッと炒める。

    工程写真
  • 3

    舞茸・トマトを加えてササッと炒め合わせる。

    工程写真
  • 4

    アサリを加えて白ワインを振り掛けたら蓋をし、アサリが開くまで中火で2~3分蒸す。 ※アサリはなるべく重ならないようにして下さい。 ※開かないアサリは取り除いて破棄。

    工程写真
  • 5

    ナンプラーを加えて優しく混ぜ、蓋をせずに1分煮たら火を止める。 出来上がり♪

    工程写真
  • 6

    薬味を添えて食卓へ。 器に盛っても良いし、フライパンのままサーブしてもOKです。 全部の薬味を散らして召し上がれ♪ スープもとっても美味しいから飲み干して下さい!

    工程写真
レシピID

212182

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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西井千里(ち~sun)
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西井千里(ち~sun)

【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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