無国籍系料理☆アサリとキノコの旨味蒸し!

15

2017.11.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 212182

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

ごちゃっと散らかってるようでいて、計算済みの美味しさなんです♪
お野菜たっぷり旨味もたっぷり!
ほっぺた落ちるけど食べてみて(^^)

    材料(2~3人分)
    アサリ(殻付き) 280g
    舞茸 1株
    トマト 1個
    玉ねぎ 1/3個
    ニンニク 1片
    バター 10g
    塩胡椒 少々
    てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2
    白ワイン(または酒) 大さじ1
    ナンプラー 小さじ1/2
    ≪薬味≫
    A
    パクチー 適量
    A
    糸唐辛子 適量
    A
    刻み海苔 適量
    A
    せん切り生姜 適量
    A
    くし切りレモン 1片
    作り方
    Point!
    ◆キノコはミックスしても美味しいです。その際も舞茸はぜひ加えて下さい。
    ◆今回は白舞茸を使用してますが、普通のもので構いません。
    ◆工程②・③は各30秒ほどしか炒めてません。野菜の食感を残した方が美味しのでササッとで大丈夫です。
    1. ◆アサリは砂抜きをしてよく洗っておく。
      A

      パクチー 適量、糸唐辛子 適量、刻み海苔 適量、せん切り生姜 適量、くし切りレモン 1片

      はそれぞれ刻んだりして準備する。
    2. 舞茸の石づきを落として手で小房に分ける。玉ねぎはスライスしてトマトはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
    3. フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ・ニンニクを入れて軽く塩胡椒し、てんさい糖を加えてサッと炒める。
    4. 舞茸・トマトを加えてササッと炒め合わせる。
    5. アサリを加えて白ワインを振り掛けたら蓋をし、アサリが開くまで中火で2~3分蒸す。

      ※アサリはなるべく重ならないようにして下さい。
      ※開かないアサリは取り除いて破棄。
    6. ナンプラーを加えて優しく混ぜ、蓋をせずに1分煮たら火を止める。
      出来上がり♪
    7. 薬味を添えて食卓へ。
      器に盛っても良いし、フライパンのままサーブしてもOKです。
      全部の薬味を散らして召し上がれ♪
      スープもとっても美味しいから飲み干して下さい!
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