リピ確定！簡単なのに激うま【トロトロ茄子と鶏の甘酢照り焼き】

材料1人分

• 鶏もも肉
  200g
• 茄子
  １本(130g)
• A
  おろし生姜（チューブ可）
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  適量
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• 片栗粉
  適量(大さじ１程度)
• 大葉
  ２枚(お好みで)
• B
  砂糖・酢・しょうゆ
  各大さじ１
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  おろしニンニク（チューブ可）
  少々
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ２程度

作り方

• 下準備
  大葉は千切りしておく。

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。

  
• 2

  （１）にA おろし生姜（チューブ可）小さじ1/2、酒大さじ1/2、塩こしょう適量、しょうゆ小さじ１を揉み込み、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  茄子を大きめの乱切りにし、米油（またはサラダ油）をまぶす。

  
• 4

  フライパンに５mm深さほど熱し、鶏肉→茄子の順にそれぞれ皮を下にして中火で３分ほど焼く。 その間にB 砂糖・酢・しょうゆ各大さじ１、みりん大さじ1/2、おろしニンニク（チューブ可）少々を合わせておく。

  
• 5

  鶏と茄子を裏返し、更に２〜３分焼く。

  
• 6

  鶏肉に大体火が通ったら、合わせておいたB 砂糖・酢・しょうゆ各大さじ１、みりん大さじ1/2、おろしニンニク（チューブ可）少々を加えて汁気がなくなるまで煮絡める。

  
• 7

  皿に盛りつけ、お好みで大葉の千切りを飾る。

  

ポイント

●鶏肉に下味をしっかりつけることで、臭みを防ぎジューシーに仕上がります。 ●片栗粉をまぶすと、表面がカリッと焼けて甘酢だれもよく絡みます。 ●なすは皮目から焼くと色よく仕上がり、見た目もきれいに。 ●仕上げに大葉を添えると、さっぱり感と彩りが加わりおすすめです。 ●鶏むね肉でもさっぱりと仕上がり、ヘルシーに楽しめます。 ●ピーマンやししとうを加えると彩りがよく、ボリュームもアップ。

作ってみた！

質問