ごま油香る【切り干し大根ときゅうりの香味ナムル】
投稿日2023/08/05
更新日2023/08/05
調理時間5分(水で戻す時間は除く)
切り干し大根は、サラダなどにも使える万能食材！食物繊維もたっぷり、栄養面でもとっても優秀です。 今回は香味野菜もたっぷり入れて、食感、香りも楽しめる夏でも食べやすいナムルに仕上げました。 たっぷり作って、作り置きにもおすすめです！
材料4人分
- 切り干し大根30g
- きゅうり1本
- みょうが1本
- 大葉２〜3枚(あれば)
- しょうがのすりおろし少々
- A酢大さじ２
- A塩小さじ1/4
- Aごま油大さじ１
- A砂糖ひとつまみ
- 白すりごま大さじ１〜２
作り方
ポイント
＊切り干し大根を使う際は、しっかり洗ってお使いください。 ＊きゅうりはそのままでも良いですが、種をとると水分が出にくく、より食感もパリパリと楽しめます。 ＊塩味が足りない場合は、塩やお好みでしょうゆを少し足してください。 酸味がきいているので、酸っぱい場合は少し砂糖を増やしてもOK。
- 1
切り干し大根はたっぷりの水で戻し、軽く絞っておく。 長い場合は食べやすい長さに切る。
- 2
きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンなどで取ったら、斜め薄切りにする。 みょうがは縦半分に切り、縦に千切りにする。 大葉も千切りにする。
- 3
ボウルに切り干し大根と②、しょうがのすりおろし、A 酢大さじ２、塩小さじ1/4、ごま油大さじ１、砂糖ひとつまみを入れて混ぜ合わせる。 最後に白すりごまを加えて混ぜ、足りない場合は塩などで味をととのえる。
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三浦 あづさ
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
料理家/管理栄養士/フードコーディネーター/出張シェフ/国際中医薬膳師 仙台市在住。 料理研究家のアシスタント兼 料理教室の講師を約10年間務めた後、独立。 普段のお料理からおもてなしまで。 素材を活かしたシンプルで美味しい味付けをモットーに、見ても美味しい、食べても美味しい、そして、手軽に作れるカラダに優しいお料理をご提案しています。 またあのお料理が食べたい、あのおやつが食べたい・・・そう思っていただけるようなレシピをお届けできたらと思っています。 わたしのレシピでお料理することや食べることの楽しさを知っていただけたら嬉しいです。