米粉で作る。かぼちゃのマーブルパウンドケーキ。
投稿日2018/10/16
更新日2024/03/15
調理時間25分
かぼちゃサラダ（ID 367370）のリメイクおやつ。 砂糖不使用で甘酒の優しい甘さのパウンドケーキです。 砂糖をつかっていないので、お子様のおやつ、あさごはんにも。 混ぜるだけなので、オーブンに入れるまで、作業時間5分で出来ますよ！
材料（15cm(内寸13.8×5.9×5.4)パウンド型１本）
- A米粉70g
- Aタピオカ粉または片栗粉20g
- Aココナッツフラワー10g
- Aベーキングパウダー8g
- B甘酒130g
- B植物油20g
- Bレモン汁10g
- かぼちゃサラダ50g
- かぼちゃの種お好みで
作り方
ポイント
かぼちゃサラダのレシピはID:367370を使用しています。 ココナッツフラワーは、ココナッツフレークを砕いたもので代用できます。なければ、省いてもできますが、甘酒の量を120gに減らしてください。 タピオカ粉を片栗粉に代用できますが、タピオカ粉のほうが、しっとりフワフワに仕上がります。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・パウンド型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを170℃に余熱する。
- 1
ボウルにA 米粉70g、タピオカ粉または片栗粉20g、ココナッツフラワー10g、ベーキングパウダー8gを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
- 2
別の容器にB 甘酒130g、植物油20g、レモン汁10gを入れて、ブレンダーで混ぜるか、泡だて器でよく混ぜて、乳化させる。
- 3
1に2を入れて、ゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かぼちゃサラダを入れる。
- 4
パウンド型に流し込み、お好にで上にかぼちゃの種を散らす。 オーブンを160℃に下げて、10分焼く。その後、庫内に入れたまま170℃で8分焼く。
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質問
作ってみた!
syk2019/05/04 11:36
初めて米粉でケーキを焼きました！優しい甘さで美味しくできました。 ただ、私のパウンド型が大きかったのか、写真のような高さになりませんでした。 また挑戦しようと思います。 ありがとうございます(^^)
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
