主食
きのこの豆乳玄米リゾット
投稿日2019/12/09
更新日2019/12/09
調理時間20分
白味噌の甘さでクリーミーなリゾットです。 バターを使わなくても、豆乳と白味噌で洋風な仕上がりです。
材料2人分
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく1片
- B塩小さじ1～
- B玉ねぎ1/2個
- Cえのき100g
- Cぶなしめじ100g
- D金芽ロウカット玄米340g(（炊いたもの）)
- D水150ml
- E豆乳200ml
- E白味噌大さじ1.5
- 塩・こしょう適量(0.2g程度)
- 黒こしょう適量(0.2g程度)
- 粉チーズ適量(小さじ2程度)
作り方
ポイント
にんにくを炒めるときは、オリーブオイルとにんにくを入れてから火にかけてください。 先にオリーブオイルを温めてしまうと焦げてしまいます。 バナーのリンク先から金芽ロウカット玄米の詳しい炊き方を見ることができます。
- 準
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 えのきは下から5cmほど取り除き、3cm幅に切る。 ぶなしめじは石突をとってほぐしておく。
- 1
鍋にA オリーブオイル大さじ1、にんにく1片を入れて、中火で温め、にんにくの香りがしてきたらB 塩小さじ1～、玉ねぎ1/2個を入れて、半透明になるまで炒める。
- 2
C えのき100g、ぶなしめじ100gを加えて炒め、しんなりするまで炒める。
- 3
D 金芽ロウカット玄米340g、水150mlを加えてほぐし、E 豆乳200ml、白味噌大さじ1.5も加える。塩・こしょう塩こしょうで味をととのえる。
- 4
器に盛り付け、粉チーズ、黒こしょうをかける。
レシピID
382671
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。