きのこたっぷりあんかけハンバーグ

・パン粉に牛乳を浸してやわらかくする。

玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。フライパンから取り出し、粗熱をとる。

ボウルに合いびき肉、【1】、A 塩ひとつまみ、ナツメグ小さじ1/2、たまご1個、パン粉40g、牛乳大さじ4を入れて粘りが出るまでよくこねる。6等分にして、手のひらにたたきつけて空気を抜く。小判型に整えて中央を少しくぼませる。

フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火で温め、【2】を焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら、裏がして、蓋をして、弱火で7～8分焼く。

真ん中を軽く押してみて、透明の肉汁がでたら焼き上がり。

きのこのあんかけを作る。しめじは石突をとってほぐし、えのきたけは石突をとって2等分にする。青じそは細切りにする。鍋にだし汁、しめじ、えのきたけ、しょうゆ、みりんを入れて中火で温める。

鍋にだし汁、しめじ、えのきたけ、しょうゆ、みりんを入れて中火で温める。

沸騰したらB 片栗粉小さじ1、水小さじ2をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、とろみをつける。とろみがついたら、ハンバーグの上にかけて青じそをのせる。