Name: きのこたっぷりあんかけハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 合いびき肉 400g; 玉ねぎ 1/2個; 塩 ひとつまみ; ナツメグ 小さじ1/2; たまご 1個; パン粉 40g; 牛乳 大さじ4; しめじ 1/2パック; オリーブオイル 小さじ2; えのきたけ 1/4袋; だし汁 200ml; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2; 青じそ 2枚

材料4人分(7～8㎝のハンバーグ6個分)

	合いびき肉	400g
	玉ねぎ	1/2個
A	塩	ひとつまみ
A	ナツメグ	小さじ1/2
A	たまご	1個
A	パン粉	40g
A	牛乳	大さじ4
	しめじ	1/2パック
	オリーブオイル	小さじ2
	えのきたけ	1/4袋
	だし汁	200ml
	しょうゆ	大さじ1
	みりん	大さじ1
B	片栗粉	小さじ1
B	水	小さじ2
	青じそ	2枚

作り方

Point!

・ハンバーグは焼き色がしっかりついてから裏返してください。

・パン粉に牛乳を浸してやわらかくする。
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。フライパンから取り出し、粗熱をとる。
ボウルに合いびき肉、【1】、A
塩ひとつまみ、ナツメグ小さじ1/2、たまご 1個、パン粉 40g、牛乳大さじ4
を入れて粘りが出るまでよくこねる。6等分にして、手のひらにたたきつけて空気を抜く。小判型に整えて中央を少しくぼませる。
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火で温め、【2】を焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら、裏がして、蓋をして、弱火で7～8分焼く。
真ん中を軽く押してみて、透明の肉汁がでたら焼き上がり。
きのこのあんかけを作る。しめじは石突をとってほぐし、えのきたけは石突をとって2等分にする。青じそは細切りにする。鍋にだし汁、しめじ、えのきたけ、しょうゆ、みりんを入れて中火で温める。
鍋にだし汁、しめじ、えのきたけ、しょうゆ、みりんを入れて中火で温める。
沸騰したらB
片栗粉小さじ1、水小さじ2
をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、とろみをつける。とろみがついたら、ハンバーグの上にかけて青じそをのせる。

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きのこたっぷりあんかけハンバーグ

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