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ノンオイル*ゴボウと水煮ツナのサラダ

10
つくりおきの
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2018.10.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID367540

ayu

大人のきちんときれいごはん

一見いつものゴボウサラダのようですが、マヨネーズ不使用。油も使っていません。ノンオイルなのにコクもボリュームもしっかりあります。つくりおきに。水気が出ないのでお弁当のおかずにも♫

つくりおき ごぼう ごま すり鉢 ヘルシー ドレッシング オイル 弁当 にんじん つくりおき ノンオイル ツナ ボリューム おかず サラダ 常備菜 簡単 千切り 胡椒

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材料(3、4人分)
ごぼう 1/2本(70g)
人参 中1/3本(35g)
水煮ツナ 1缶(70g)
炒りごま 大さじ1と1/2
A
黒酢(普通の酢でも) 大さじ1
A
醤油 大さじ2/3
A
少々
A
黒胡椒 お好み量
作り方
Point!
・ごまはしっとりするまでとにかく良くするのが一番のポイント!これでノンオイルドレッシングでもコクが出て具材との味馴染みも良くなります。 ・ごぼうを水にさらすのはアク取りのためではなく変色を防ぐためなので、すぐに調理に使われて構いません。 ・黒胡椒は多めの方が味が締まっておススメです。
  1. すり鉢で炒りごまをしっとりするまで良くする。サラサラ状態から更にすり、水分が出てポロポロな状態(写真)になればOK。ここにA

    黒酢(普通の酢でも) 大さじ1、醤油 大さじ2/3、塩 少々、黒胡椒 お好み量

    を加えて良く混ぜてドレッシングをつくる。
  2. 人参は皮をむき、繊維に沿って4㎝程度の長さの千切りにする。ごぼうは良く洗って、たわしや包丁の背で表面をこそぎ取る。繊維に沿って4㎝程度に千切りにし、水を張ったボウルにさらす。
  3. ごぼうと人参を沸騰したお湯に入れ、再び沸騰してから30秒程度茹で、ざるに上げ水気を切る。
  4. 粗熱を取った3と軽く水気を切った水煮ツナを1に加えて出来上がり。
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