冬の新定番♪【大根と油揚げのオイスターソース煮】

材料3人分

• 大根
  10cm(350g)
• 油揚げ
  （大）2枚(100g)
• しょうが
  1かけ
• 赤唐辛子
  1/4本
• A
  昆布水（又は水）
  カップ1と1/4
• A
  しょうゆ
  大さじ1と2/3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  大根は1.5cm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に並べる。 ふんわりとラップをし、金串がスッと通るようになるまで電子レンジ（600W）に3分30秒ほどかける。

  
• 2

  赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 しょうがはせん切りにする。 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、3等分に切ってから三角形に切る。

  
• 3

  厚手の鍋にA 昆布水（又は水）カップ1と1/4、しょうゆ大さじ1と2/3、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れて大根を並べ入れ、油揚げ、しょうがを加えて中火にかける。

  
• 4

  煮立ったら水で濡らして絞ったクッキングペーパーで落としぶたをし、さらに鍋のふたをして弱火にし、大根が柔らかくなるまで20分ほど煮る。

  
• 5

  クッキングペーパーを煮汁を絞って取り、②の赤唐辛子を加え、煮汁をすくって大根に常にかけながら2分ほど煮る。 仕上げにごま油を回し入れる。

  
• 6

  器に大根と油揚げを盛り、煮汁適量をかける。

  

ポイント

・昆布水とは、冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れ、冷蔵庫で保存したものです。冷蔵庫で約3日間保存できます。 ・大根は、先に電子レンジで加熱してから煮ると、短時間で柔らかく仕上がります。 ・このレシピでは、落としぶたに旭化成ホームプロダクツの「リード クッキングペーパー」を使用しています。厚手で吸水力が高く、煮汁が食材全体に行き渡りやすいため、味がしっかりとしみ込みます。

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