汁物
ごぼうのポタージュ～チョコレートの香り～
投稿日2015/02/25
更新日2015/02/25
調理時間30分
ごぼうの土の香りとカカオが合わさったポタージュは、赤ワインのお供にピッタリ❤甘くない、香りのみが心地良いポタージュです。バレンタインにも！
材料4人分（小カップ4人分）
- ごぼう30㎝×2本
- 玉ねぎ1/2個
- 水350ml
- 生クリーム50ml
- 塩小さじ1/3
- 塩こしょう（仕上げ）適宜
- 高カカオチョコレート3～5g
- オリーブオイル小さじ1
- パセリ少々
作り方
ポイント
※ チョコレートは入れすぎると苦くなり、少ないと香りが取りづらいです。 小袋１包5gごとのチョコーレートを1/2～2/3個入れています。
- 1
玉ねぎは薄切り、ゴボウは皮をよく洗い薄切りにする。
- 2
小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎ・ゴボウをしんなりするまで炒める。（5～6分）
- 3
②に水と塩を加え、柔らかくなるまで蓋をして弱火で煮る。（10～12分）
- 4
③をミキサーにかけ、滑らかにする。
- 5
④を再び小鍋に戻し、生クリームを加え温めチョコレートを加えて溶かす。 （沸騰させないように、弱火で温める程度。）
- 6
塩こしょうで味を調え、パセリをふってできあがり。
レシピID
125060
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。