「なす×ピーマン」さっぱりレシピ25選｜暑くても食欲そそる
投稿日2024/07/05
更新日2024/07/05
「なす×ピーマン」30選｜間違いない組み合わせ！
目次
1.【生姜がアクセント】揚げない！鶏肉と茄子ピーマンの揚げ浸し
調理時間15分
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生姜とだしの風味がふわっと香る♡ 鶏肉と茄子ピーマンの揚げ浸しです。 鶏肉、茄子ピーマンを焼いて漬け汁に漬けるだけ。 生姜が意外と重要な脇役で、全体の味を引き締めてくれます★ 生姜とめんつゆの風味で、もも肉も臭みなくさっぱり♪お野菜は柔らかく、とっても食べやすくなります。 作り置きにも！
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
新米ちゃん2023/09/12 00:23
美味しくできました!♡
9111572023/07/15 19:15
美味しく出来たよ! 長ネギ買い忘れて、カット九条ねぎを使って合わせ調味料をつくりました。
2.調味料大さじ1＊とろとろ茄子と豚肉のさっぱり炒め＊#作り置き
調理時間10分
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★調味料全部覚えやすい《大さじ1》 ★豚肉に片栗粉でコーティングしてお肉の旨味を逃がさず、調味料を入れたら自然なとろみがついて味がよく絡みます。 ★ポン酢も入ってさっぱりと夏向きです。
材料
作ってみた！
レビュー（14件）
チョビの助2026/01/26 22:27
大好きな茄子さん🍆 高くて､､､ 見切りで久しぶりに買った😂 サトちゃんに初めましての挨拶して✔してたレシピが埋もれたまま( ˊᵕˋ ;)💦 やっと作れました 味噌のコク ポン酢でさっぱり 更に紫蘇で爽やか ごまふりふり忘れた😱 主人もほぼ完食 ←珍しい🤫 サトちゃん そしてまゆのさん 美味しさ共有出来ました😆 ありがとうございます✨💜
サトちゃん2025/06/21 21:02
こちらも投稿忘れの一品 まだ何品か投稿してないのが有りました😅 これも茄子のとろとろ感とピーマンのシャキッと感の反する食感が楽しい一皿です ポン酢でさっぱりとした味ながら味噌がコクを出して深みのある美味しさに😋🤤 大葉の爽やかな香りと一緒に食べれば箸が止まりません😅 ご飯にもお酒のお供にも相性がいいですね🤗
まゆの2025/06/24 23:13
茄子の味噌炒め❣️ ポン酢と合わせると、さっぱりなのに 更に味噌のコクと美味しさが際立つね～😆👍✨ 思わず、ご飯オカワリ(っ𐩢´༥`⊂)ŧ‹"ŧ‹" 調味料オール1なのも分かりやすくて助かる(ㅅ´꒳` )💕💕 こってりしてないから、暑くてもモリモリたべられるよ♪♪ サトちゃん、美味しさ共有ありがとう❤
3.【揚げない楽ちん♪】彩り野菜のさっぱり酢鶏☆家族大絶賛おかず
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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がっつりだけど、揚げずにヘルシー！野菜もたっぷり食べられる酢鶏です🍳 フライパンで炒め物のように作れるから少しのやる気でＯＫ♪家族が喜ぶ絶品酢鶏ができます✨ 味付けも基本調味料で「だれでも簡単」です。 ご飯のおかずやおつまみ、冷めても美味しいのでお弁当にも最高ですよ😋🍚
材料
作ってみた！
レビュー（5件）
すみれ2026/05/30 09:01
リピ🔁です！ 美味しかったです😋
- すみれ
2026/04/12 11:24
私にとって、工程は多く感じるけど手間をかけるほど美味しいです✨️ 夫も満足♡鶏皮は除きました。
ぽんえり2025/07/27 08:34
昨日、初めて作りました いつもならケチャップ入れたりするんですけどなくてもちゃんと酢鶏ですね！新しいをまた発見できて嬉しかったです！ 確かにこれはヘルシー､､
4.なすとピーマンのさっぱり焼き浸し【作り置き】
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
なすはジューシーでやわらかく、ピーマンの苦みがアクセントとなり酸味がやさしいので食べやすい焼き浸しです。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
mi-ko2025/05/10 23:08
リピです❣️さっぱり❤️美味しいのでいくらでも食べられそうでした🥰
- mi-ko
2024/10/11 10:52
夕飯用に作りました♪ウチの定番レシピなので何度もリピしています！美味しいです♡
ウサちゃん2025/05/20 08:00
簡単なのに美味しい、、！ 子どもも美味しい！と言って食べてました😋暑くなってくるのでまたリピします！
5.豚肉とナスとピーマンのさっぱりあえ
調理時間10分
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なすとピーマンがたっぷりのさっぱり味のおかずです。豚肉入りなのでスタミナ補給にもぴったり！
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- sawachuan
2020/09/06 10:30
豚肉，ナス，ピーマンといえばほとんど味噌炒め，たしかにこってりとしておいしいけど，夏はさっぱりと食べたいと思っていたらみどりさんのこのレシピ。簡単で，ほんとうにさっぱりととしていて，それでいてガッツリいただけました。仕上げに庭に生えている大葉を刻んで，たっぷりかけたら最高でした。妻もおおよろこびでした。ありがとう!! - 193556
2019/06/05 11:56
美味しかったです！また参考にして作らせて頂きますね☆ありがとうございました！
7.冷やしても美味しい♡なすとピーマンのごま香るさっぱり白だし煮
調理時間10分
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優しいほっこりする味で、さっぱりと食べられます♡ アツアツでも、冷たく冷やしても両方美味しいです♡
材料
8.鶏むね肉とナスの南蛮漬け。めんつゆで簡単おかず！ごま油香る♪
調理時間20分
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鶏むね肉、ナス、ピーマンを使った南蛮漬けです。 めんつゆを使えば簡単！ごま油が香ります♪ 鶏むね肉は酒と塩をもみこみ、片栗粉をつけてから焼くことで、しっとりやわらかに。片栗粉をつけることで味も絡みやすくなります。 酢が入ったさっぱりめの味付けで、暑い日でも食欲がわくおかずです！
材料
9.梅でさっぱり♪簡単つゆの夏野菜つけそうめん
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
野菜がたっぷり美味しく摂れる夏野菜そうめんです。梅を入れることでさっぱりとした味わいになりますよ♪夏バテをしているときでも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)
材料
10.揚げずに簡単！さっぱり美味しい鶏肉と彩り野菜の揚げ浸し
調理時間15分
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鶏もも肉と野菜で揚げずに作る揚げ浸し。これ一皿でお肉と色々なお野菜が食べられるので、満足感大です。 麺つゆにすし酢を加え、少し酸味を足しました。大根おろしをたっぷりのせたら、さっぱりいくらでも食べられますよ！
材料
11.おろしでさっぱり♩なすと豚肉の味噌炒め
調理時間10分(加熱時間を除く。)
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今回はおろしでさっぱり「なすと豚の味噌炒め」を作りました♡ ナスのトロッとした食感と、ピーマンのシャキッとした食感が美味しい𓂃♩ 甘辛みそのタレでご飯がすすむ一品ですっ😍！ おつまみにもぴったりですよ♩ おろしと一緒に食べるとさっぱりするので、こちらもおすすめです◎！
材料
12.【簡単♪鶏と野菜の南蛮漬け】さっぱり南蛮酢で食欲そそる！
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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こんがりと焼き揚げた鶏肉と野菜に南蛮酢が染み込んでとってもジューシー。さっぱりとした南蛮酢で食欲そそります。週末に作り置きしておくと忙しい日のごはんに重宝します。 ★こんな人におすすめ □さっぱりとしたおかずが食べたい人 □いつもと違う味付けを楽しみたい人 □お疲れ気味の人 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。ピーマンにはβカロテンやビタミンCやEがたっぷり。また香り成分であるピラジンには血液サラサラ効果があるといわれています。
材料
13.さっぱり和風！冷やしても美味♡夏野菜のおかか麺つゆ生姜炒め
調理時間10分(6～7分でできます)
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夏野菜をたっぷり使った、冷やしても美味しい副菜♡ 砂糖不使用で、しょうがにきいたさっぱり和風味に！おかかもたっぷりで美味しい♡
材料
14.【夏にさっぱり】なすと紫蘇の和風ガパオ
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
詳しい調理工程はYouTubeに▶️ 夏野菜のなすと紫蘇を使って食べやすい和風のガパオに仕上げました♪ バジルよりも親しみやすくてに入りやすい食材なので、ぜひお試しください！
材料
15.夏野菜の素揚げのさっぱりおかかだれ
調理時間20分
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素揚げした夏野菜にかつお節の風味の効いたさっぱりだれをかけていただきます＾＾冷やしても美味しくいただけます♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆かぼちゃ...冷えやだるさに、食欲不振に、慢性の疲労や便秘に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に
材料
16.【作り置き】さっぱりピリ辛＊夏野菜の中華風焼きマリネ＊
調理時間15分
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★野菜はズッキーニ、かぼちゃ、インゲン、オクラなど何でも漬けてくださいね〜。 ★揚げたてでも冷やしても美味しいですよ〜♪ ★鶏肉などを揚げ焼きして漬けてもボリュームあるおかすになります。
材料
17.さっぱり和風マリネ♡なすとピーマンのごましょうゆマリネ
調理時間10分(浸水時間は除く)
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すごくさっぱりとした和風のマリネ♡ あつあつでも、冷やしてたべてもどちらでも美味しいです♡ 個人的には冷やす方が好き♪ ごまの風味もよく、甘み、酸味もあって、箸の止まらないマリネです♡
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
キキとララ2021/06/29 11:17
あつあつ出来立てより、冷やして食べた方が私も好きでした。 夏野菜を実家の父にもらって、いっぱい作りましたがほぼ私が食べてしまいました。 簡単でほんとに美味しいです。 また実家に野菜をもらったら作ろうと思います。- 301268
2020/04/26 17:47
美味しくできました。
yuko🍀2019/11/19 14:45
ごまの風味豊かでいくらでも食べられちゃいます💕
18.なすとピーマンのさっぱり揚げびたし
調理時間15分
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暑くなるとさっぱりしたメニューが食べたくなりますね！ レモン汁、ゆずポン酢を加えてあるのでマリネ風に、冷まして食べると、さっぱりと！
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
森の栁きのこ🍄🍄🍄🙋2020/07/03 12:21
ポン酢とみょうがとネギがサッパリ感を出していて、とっっても！美味しかったです。
19.【夏野菜と牛肉の黒酢あん】さっぱり味でもご飯が進む😋
調理時間20分(漬け込み時間、レンジでの加熱時間を除く。)
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さっぱり美味しい夏野菜と牛肉の黒酢あんのレシピです。 ポイントは牛肉にしっかり味を付けること。黒酢あんのタレと味がバッティングせずにご飯が進む丁度良い味に仕上げました。黒酢だけでなくリンゴ酢も入れているので、味がまろやかになり黒酢の強い酸味を抑えることができます👍🏻 ガッツリ系のおかずではありますが、暑い夏にこそご飯と一緒にモリモリ食べてほしい一品です🍚 このレシピで皆さんが笑顔になってくれたら嬉しいです😉😊😋
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
はっぴぃ2021/09/24 21:07
うちは豚肉で、黒酢などもなかったので普通の酢で作りましたが、お肉に味がついていて美味しく、甘酢あんも蒸し焼きや味を染み込ませたりすることで、酸味の強さがまろやかになり、優しい甘さでとても美味しかったです。
20.｟ピーマン消費｠ピーマンとなすのさっぱりしょうが煮
調理時間15分
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なすだけでなくピーマンもやわらかくなって煮汁がしみこみます♡ 甘辛い煮汁にしょうがのまろやかな辛みと香りがアクセント♪ そしてお酢を加えてさっぱりと。 よく冷やして食べると、味が馴染んでおいしいですよ！ ピーマンは疲労回復や夏バテ予防の効果が期待できる食材です。
材料
21.鶏むねとバルサミコのヘルシーな一品！「チキンの甘酢炒め」
調理時間30分(マリネ時間含む)
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市販のバルサミコソースはカラメル状で煮詰める必要がないのでとっても便利！ワインの風味＋甘酸っぱいソースでいつもとひと味違う、ご飯にもワインにも合うヘルシーな甘酢チキンに仕上がりました♪
材料
22.食欲up!夏野菜とえのきのさっぱり甘酢炒め
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
酢と醤油でさっぱり炒め！ みりんと砂糖で甘味を出しています。 たくさんできるので、作り置きやお弁当にもおすすめです◎
材料
23.ツナ缶で！＊なすとピーマンのたたき風＊
調理時間10分
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ジューシーなすと、ピーマンをたたき風に^ ^ ツナが入って食べ応えもバッチリ！ おつまみにもオススメです！ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料
24.さっぱり美味しい！鶏手羽元とナスとトマトの甘酢あんかけ
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
鶏手羽元のような骨つき肉に切り目を入れて酢を加えることで、骨からカルシウムが溶け出しやすくなり、骨と肉の間のコラーゲンが溶けて剥がれやすくなり、骨から肉が剥がれやすく^^ 美味しく食べやすくなって栄養摂取量も増えて一石三鳥です！
材料
25.見た目も涼しげ爽やかレモン風味冷やして「レモンラタトゥイユ」
調理時間15分(必要)
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冷たくてレモンが爽やかな夏のラタトゥイユです。たくさん作って常備菜に。
