なすとピーマンのさっぱり焼き浸し【作り置き】

材料（2～3人分）

• ピーマン
  3個
• なす
  3本(約260g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  砂糖・醤油
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ3
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切り種を取り、洗って水気をきる。 なすはヘタを取り縦半分に切ったら皮目に切り込みを入れる。

• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べ、 ピーマンも皮目を下にして並べて焼く。

• 3

  なすとピーマンを焼いている間にA 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ3、すりおろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせる。

• 4

  皮目に焼き色がついたら裏返し、 やわらかくなるまで焼き、 焼けた順にA 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ3、すりおろしにんにく小さじ1へ浸し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

・できたてよりも、冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります。 ・【A】の甘酢は保存容器で混ぜ合わせると、野菜を浸したらそのまま冷蔵保存ができるので洗い物が少なくなります。 〈保存方法・保存期間〉 ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

作ってみた！

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