かつお節たっぷり♡旨味で食べる♡茄子の餃子♡

材料3人分

• 茄子
  2本
• A
  水
  500ml
• A
  塩
  小さじ2
• 豚バラスライス
  170gくらい
• しいたけ
  2個（小さめ）
• 青じそ
  3枚
• B
  ヤマキ 徳一番花かつお
  5g
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  塩胡椒
  適量
• B
  生姜（すりおろし）
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• 酒（酒蒸し用）
  大さじ2
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  茄子は ヘタを取って縦長に5mm幅くらいの薄切りにし A 水500ml、塩小さじ2を入れたボウルに10分くらい浸しておく。

  
• 2

  茄子を浸している間に 豚バラスライス・しいたけ・青じそをみじん切りにしボウルに入れる。 B ヤマキ 徳一番花かつお5g、醤油小さじ2、酒小さじ2、ごま油小さじ2、塩胡椒適量、生姜（すりおろし）小さじ1、片栗粉小さじ2も入れてしっかり粘りが出るまで捏ねる。

  
• 3

  空気を入れないようにラップをし10分以上おく。

  
• 4

  茄子の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り片栗粉を満遍なくふりかけ肉ダネを挟んでいく。

  
• 5

  温めたフライパンにごま油（分量外）を入れて中火で熱し、4の茄子餃子を入れて両面に焼き色をつけ、酒（酒蒸し用）を回し入れたら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  

ポイント

○茄子は必ず塩水でアク抜きし、たたみやすくして下さい。 ○茄子に付ける片栗粉はしっかりめにし、肉ダネが剥がれないように挟んで下さい。 ○豚バラスライスは豚ひき肉でも代用可能です。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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