かつお節たっぷり♡旨味で食べる♡茄子の餃子♡
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間10分
薄く切った茄子を皮にした焼き餃子です♡ 肉ダネにはたっぷりのかつお節と相性の良い豚バラスライスを使用しています♡ しいたけ+青じそで更に風味と旨味をアップさせました♡ 肉ダネの味がしっかりしているのでそのまま食べても美味しいです♡
材料3人分
- 茄子2本
- A水500ml
- A塩小さじ2
- 豚バラスライス170gくらい
- しいたけ2個（小さめ）
- 青じそ3枚
- Bヤマキ 徳一番花かつお5g
- B醤油小さじ2
- B酒小さじ2
- Bごま油小さじ2
- B塩胡椒適量
- B生姜（すりおろし）小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- 酒（酒蒸し用）大さじ2
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
○茄子は必ず塩水でアク抜きし、たたみやすくして下さい。 ○茄子に付ける片栗粉はしっかりめにし、肉ダネが剥がれないように挟んで下さい。 ○豚バラスライスは豚ひき肉でも代用可能です。 #ヤマキタイアップ
- 1
茄子は ヘタを取って縦長に5mm幅くらいの薄切りにし A 水500ml、塩小さじ2を入れたボウルに10分くらい浸しておく。
- 2
茄子を浸している間に 豚バラスライス・しいたけ・青じそをみじん切りにしボウルに入れる。 B ヤマキ 徳一番花かつお5g、醤油小さじ2、酒小さじ2、ごま油小さじ2、塩胡椒適量、生姜（すりおろし）小さじ1、片栗粉小さじ2も入れてしっかり粘りが出るまで捏ねる。
- 3
空気を入れないようにラップをし10分以上おく。
- 4
茄子の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り片栗粉を満遍なくふりかけ肉ダネを挟んでいく。
- 5
温めたフライパンにごま油（分量外）を入れて中火で熱し、4の茄子餃子を入れて両面に焼き色をつけ、酒（酒蒸し用）を回し入れたら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/