かつお節たっぷり♡旨味で食べる♡茄子の餃子♡

Name: かつお節たっぷり♡旨味で食べる♡茄子の餃子♡
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: 餃子
Ingredients: 茄子 2本; 水 500ml; 塩 小さじ2; 豚バラスライス 170gくらい; しいたけ 2個（小さめ）; 青じそ 3枚; ヤマキ徳一番花かつお 5g; 醤油 小さじ2; 酒 小さじ2; ごま油 小さじ2; 塩胡椒 適量; 生姜（すりおろし） 小さじ1; 片栗粉 小さじ2; 酒（酒蒸し用） 大さじ2; 片栗粉 適量

10分

美桜

2020.11.24

分類主食

調理時間： 10分

ID 400236

美桜

お箸が止まらない♡らくらく幸せごはん♡

薄く切った茄子を皮にした焼き餃子です♡
肉ダネにはたっぷりのかつお節と相性の良い豚バラスライスを使用しています♡
しいたけ+青じそで更に風味と旨味をアップさせました♡
肉ダネの味がしっかりしているのでそのまま食べても美味しいです♡

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材料3人分

	茄子	2本
A	水	500ml
A	塩	小さじ2
	豚バラスライス	170gくらい
	しいたけ	2個（小さめ）
	青じそ	3枚
B	ヤマキ徳一番花かつお	5g
B	醤油	小さじ2
B	酒	小さじ2
B	ごま油	小さじ2
B	塩胡椒	適量
B	生姜（すりおろし）	小さじ1
B	片栗粉	小さじ2
	酒（酒蒸し用）	大さじ2
	片栗粉	適量

作り方

Point!

○茄子は必ず塩水でアク抜きし、たたみやすくして下さい。
○茄子に付ける片栗粉はしっかりめにし、肉ダネが剥がれないように挟んで下さい。
○豚バラスライスは豚ひき肉でも代用可能です。

#ヤマキタイアップ

茄子は
ヘタを取って縦長に5mm幅くらいの薄切りにし
A
水 500ml、塩小さじ2
を入れたボウルに10分くらい浸しておく。
茄子を浸している間に
豚バラスライス・しいたけ・青じそをみじん切りにしボウルに入れる。
B
ヤマキ徳一番花かつお 5g、醤油小さじ2、酒小さじ2、ごま油小さじ2、塩胡椒適量、生姜（すりおろし）小さじ1、片栗粉小さじ2
も入れてしっかり粘りが出るまで捏ねる。
空気を入れないようにラップをし10分以上おく。
茄子の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り片栗粉を満遍なくふりかけ肉ダネを挟んでいく。
温めたフライパンにごま油（分量外）を入れて中火で熱し、4の茄子餃子を入れて両面に焼き色をつけ、酒（酒蒸し用）を回し入れたら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

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