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上品な味わいが魅力♪焼いて、煮て、蒸して美味しい「さわら」のレシピ15選

上品で淡白な味わいと、やわらかな身が美味しい「さわら」。定番の西京焼きはもちろん、フレンチやイタリアンなどの洋風レシピまで、その美味しさを活かしたレシピを集めました。皮までカリッと焼きあげる「焼きもの」、しっとり美味しい「煮もの」、うま味をぎゅっと凝縮した「蒸しもの」と、調理法別にたっぷりご紹介! 旬の美味しさが堪能できる冬からお手頃価格で食べられる春まで、いろんな食べ方でさわらを美味しくいただきましょう♪

キーワード
レンジ蒸し 煮付け 照り焼き 塩焼き 白身魚 ソテー 魚介類 さわら

【目次】
1.こんがり美味しい!さわらを“焼く”レシピ
2.しっとりやわらか!さわらを“煮る”レシピ
3.うま味をぎゅっと閉じこめる♪さわらを“蒸す”レシピ
4.イタリアンにも、フレンチにも。洋風のさわらレシピ

 

1. こんがり美味しい!さわらを“焼く”レシピ

身が崩れやすいさわらは、塩でしめてから焼くのがカリッと仕上げるコツ。塩焼きや味噌でしめる西京焼きなど、定番の焼きものレシピを集めました。

 

フライパンで簡単!花椒が香るさわらの塩焼き

https://oceans-nadia.com/user/30/recipe/115519

さわらに塩を振って小さめに切り、フライパンでこんがり焼きます。花椒とケイパー、玉ねぎを散らしたら、さっぱりとした香りのおしゃれな一皿に。

●星野奈々子さんの鰆と紫玉ねぎの花椒焼き

 

なすとかぼちゃを添えて。さわらのゴマ照り焼き

https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/156808

一口大のさわらと野菜を一緒に焼いた、ボリューム感のあるおかず。豊かなゴマの香りと食欲をそそる味付けで、ご飯がすすみます!

●藤原朋未さんのサワラのごま照り焼き

 

味噌とマヨネーズで!しっとり仕上げの焼きもの

https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/114801

ちょっと意外な組み合わせが絶妙にマッチした、さわらの味噌マヨ焼き。手軽に作れてしっとり美味しいおかずです。お弁当のおかずにもぴったり!

●栁川かおりさんのサワラの味噌マヨ焼き。



 

お弁当のおかずにも!冷凍保存できるさわらの西京焼き

https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/114208

さわら料理の定番といえば西京焼き。さわらの両面に西京味噌を塗って2〜3日おき、グリルで焼いたら完成です。焼く前の状態で冷凍保存できるので、まとめて作っておくと便利。

●ひなさんの鰆の西京焼

 

オシャレにおもてなし♪さわらとネギのオーブン焼き

https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105873

さわらとネギをこんがり焼いて、ネギ味噌だれをのせていただく一品。オーブン調理なら手軽にたくさん作れるので、大人数のおもてなし料理にも役立ちます。

●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんのさわらと蜜ねぎのオーブン焼き・葱生姜みそ

 

さっぱり美味しい!さわらの大根おろしあんかけ

https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102398

表面をカリッと焼いたさわらに、お出汁のきいた大根おろしあんをたっぷりかけて。ごはんのおかずにはもちろん、お餅やうどんとの相性も抜群です!

●タラゴンさんのさわらのたっぷりおろし煮



 

2.しっとりやわらか!さわらを“煮る”レシピ

身が崩れないよう、しっとり仕上げるさわらの煮ものレシピ。脂の少ないさわらには、ほっとするようなやさしい味付けが似合います。

 

しょうが風味が爽やかな、さわらの煮付け

https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/136794

しっとりやわらかく仕上げる、さわらのしょうが煮。皮付きのままスライスしたしょうがの香りが爽やかで、子どもにも食べやすい味付けの煮物です。

●楠みどりさんの鰆(さわら)のしょうが煮

 

調理時間はたったの10分!さわらの具だくさんあんかけ

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/119795

パプリカとほうれん草がカラフルな、簡単ボリュームおかず。冷凍ほうれん草を使い、パプリカは小さくカットすることで、手早く作れます。なめこを使えばとろみ付けも不要!

●河埜 玲子さんの10分!白身魚のほうれん草あんかけ

 

はちみつ梅でまろやかに。さわらの大根おろし煮

https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/138148

つぶしたはちみつ梅干しと大根おろしを混ぜ、そこにさわらを入れて煮込むだけ! 梅の風味がほのかに香る、クセのないさわらならではの絶品レシピです。

●豊田 亜紀子さんのさわらのはちみつ梅大根おろし煮

キーワード
レンジ蒸し 煮付け 照り焼き 塩焼き 白身魚 ソテー 魚介類 さわら
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