バーニャカウダ

ニンニク、タマネギ、アンチョビをみじん切りにする。

小鍋にオリーブオイルとニンニク、タマネギを入れ、弱火で焦がさないようにする。

アンチョビを加えて更にトロリとするまで煮込む。

人参は皮をむいてスティック状にし、下茹でする。 ブロッコリー、アスパラ、ジャガイモも下茹でしておく。 そのほかの野菜も食べ易い大きさに切っておく。

野菜を器に盛り、3のソースを添えて食卓へ。