夏に食べたい！香ばし冷や汁

材料2人分

• アジの開き
  1枚
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  白ごま
  小さじ1
• きゅうり
  1本
• みょうが
  2個
• 大葉
  5枚
• 豆腐
  1/2丁
• 出汁
  300㎖
• 氷
  3～4個
• ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  アジの開きは魚焼きグリルで焼く。骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。 きゅうりは輪切りにして、塩少々(分量外)をふって手でもみ、水分が出たら絞っておく。

• 1

  みょうがは薄い輪切りにする。 大葉は千切りにする。 豆腐はキッチンペーパーで包んで余分な水分をふき取る。

• 2

  ボウルにアジの身とA 味噌大さじ2、白ごま小さじ1を入れて、良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  2をフライパンに入れて平らにし、表面に焼き色が付く程度に焼く。

  
• 4

  ボウルに塩もみしたきゅうり、みょうが、大葉、3を入れ、出汁を注ぐ。 豆腐は手でちぎりながら加え、氷を加えて冷やす。 全体を混ぜ合わせて器に盛り付け、ご飯に掛けて頂く。

  

ポイント

氷を入れ過ぎると味が薄くなるので、3～4個程度で様子を見てください。味が薄いと感じる場合は醤油を足し、濃いと感じる場合は出汁か水を加えてください。豆腐は絹でも木綿でもお好みでOKです。

作ってみた！

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