夏に食べたい！香ばし冷や汁

アジの開きは魚焼きグリルで焼く。骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。 きゅうりは輪切りにして、塩少々(分量外)をふって手でもみ、水分が出たら絞っておく。

みょうがは薄い輪切りにする。 大葉は千切りにする。 豆腐はキッチンペーパーで包んで余分な水分をふき取る。

ボウルにアジの身とA 味噌大さじ2、白ごま小さじ1を入れて、良く混ぜ合わせる。

2をフライパンに入れて平らにし、表面に焼き色が付く程度に焼く。

ボウルに塩もみしたきゅうり、みょうが、大葉、3を入れ、出汁を注ぐ。 豆腐は手でちぎりながら加え、氷を加えて冷やす。 全体を混ぜ合わせて器に盛り付け、ご飯に掛けて頂く。