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    夏に食べたい!香ばし冷や汁

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    • 15

    食欲が落ちがちな夏でも、さらっと食べられる冷や汁です。アジと味噌を合わせたあと、フライパンで焼くと香ばしさがぐっとアップします。きゅうりや大葉、みょうがもたっぷりと食べらるので、夏バテ予防にも是非おすすめです。

    材料2人分

    • アジの開き
      1枚
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      白ごま
      小さじ1
    • きゅうり
      1本
    • みょうが
      2個
    • 大葉
      5枚
    • 豆腐
      1/2丁
    • 出汁
      300㎖
    • 3~4個
    • ご飯
      適量

    作り方

    • 下準備
      アジの開きは魚焼きグリルで焼く。骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。 きゅうりは輪切りにして、塩少々(分量外)をふって手でもみ、水分が出たら絞っておく。

    • 1

      みょうがは薄い輪切りにする。 大葉は千切りにする。 豆腐はキッチンペーパーで包んで余分な水分をふき取る。

    • 2

      ボウルにアジの身とA 味噌大さじ2、白ごま小さじ1を入れて、良く混ぜ合わせる。

      夏に食べたい!香ばし冷や汁の工程2
    • 3

      2をフライパンに入れて平らにし、表面に焼き色が付く程度に焼く。

      夏に食べたい!香ばし冷や汁の工程3
    • 4

      ボウルに塩もみしたきゅうり、みょうが、大葉、3を入れ、出汁を注ぐ。 豆腐は手でちぎりながら加え、氷を加えて冷やす。 全体を混ぜ合わせて器に盛り付け、ご飯に掛けて頂く。

      夏に食べたい!香ばし冷や汁の工程4

    ポイント

    氷を入れ過ぎると味が薄くなるので、3~4個程度で様子を見てください。味が薄いと感じる場合は醤油を足し、濃いと感じる場合は出汁か水を加えてください。豆腐は絹でも木綿でもお好みでOKです。

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