夏に食べたい!香ばし冷や汁

15

2017.06.16

分類汁物

調理時間: 15分

ID 168758

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

食欲が落ちがちな夏でも、さらっと食べられる冷や汁です。アジと味噌を合わせたあと、フライパンで焼くと香ばしさがぐっとアップします。きゅうりや大葉、みょうがもたっぷりと食べらるので、夏バテ予防にも是非おすすめです。

    材料

    2人分
    アジの開き 1枚
    A
    味噌 大さじ2
    A
    白ごま 小さじ1
    きゅうり 1本
    みょうが 2個
    大葉 5枚
    豆腐 1/2丁
    出汁 300㎖
    3~4個
    ご飯 適量

    作り方

    ポイント

    氷を入れ過ぎると味が薄くなるので、3~4個程度で様子を見てください。味が薄いと感じる場合は醤油を足し、濃いと感じる場合は出汁か水を加えてください。豆腐は絹でも木綿でもお好みでOKです。
    1. アジの開きは魚焼きグリルで焼く。骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。
      きゅうりは輪切りにして、塩少々(分量外)をふって手でもみ、水分が出たら絞っておく。
    2. みょうがは薄い輪切りにする。
      大葉は千切りにする。
      豆腐はキッチンペーパーで包んで余分な水分をふき取る。
    3. ボウルにアジの身とA

      味噌 大さじ2、白ごま 小さじ1

      を入れて、良く混ぜ合わせる。
    4. 2をフライパンに入れて平らにし、表面に焼き色が付く程度に焼く。
    5. ボウルに塩もみしたきゅうり、みょうが、大葉、3を入れ、出汁を注ぐ。
      豆腐は手でちぎりながら加え、氷を加えて冷やす。
      全体を混ぜ合わせて器に盛り付け、ご飯に掛けて頂く。
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