副菜
さっぱり！キャベツときゅうりの塩もみサラダ
投稿日2018/08/06
更新日2023/03/27
調理時間10分(もみ込んで野菜の水分を出す時間を除きます。)
キャベツときゅうりがたっぷり食べられる、さっぱりとした副菜です。塩やごま油など、シンプルな味付けではありますが、みょうがやしょうがを加えることで爽やかな風味が楽しめます。
材料4人分
- キャベツの葉大4～5枚
- きゅうり1本
- みょうが3個
- しょうがの千切り少々
- A塩小さじ1/2
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2
- Aごま油大さじ1
- 白ごま少々
作り方
ポイント
さっぱりとしていますが、ごま油をくわえることでコクと風味が増します。みょうがの代わりに大葉を加えても◎
- 1
キャベツの葉は、芯の固い部分を取り除き、食べやすい大きさに手でちぎる。 きゅうりは薄い輪切りにする。 みょうがは千切りにして水にさらしてアク抜きをし、しっかりと水分をふき取る。 全てボウルに入れて塩小さじ2(分量外)をまぶしてもみ込み、野菜から水分が出てしんなりするまで10分ほどおく。
- 2
1を流水で洗い、水気をしっかりと絞り、ボウルに入れる。しょうがの千切りとA 塩小さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて全体をしっかりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。
- 3
食べきれない分は、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内をめどにお召し上がりください。
レシピID
332080
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得