【甘酸っぱい中華の漬物ラーパーツァイ】やめられない美味しさ！

材料4人分

• 白菜
  500g
• 人参
  40g(正味)
• 塩
  小さじ1強
• 生姜
  15g(正味)
• 輪切り唐辛子
  3つまみ程度
• ごま油
  大さじ2
• A
  砂糖・酢
  各大さじ3
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ

作り方

• 1

  白菜は芯と葉に分け、芯の部分は5cm程度の長さに切り(繊維に沿って切るとシャキシャキします)葉は2cm幅程度のざく切りにし、人参は千切りにしてボウルに入れて塩を加えてよく混ぜて20～30分程度置く。 水分が出てきたら硬く絞る。(※ここ重要！しっかりと絞ってないと味がぼやけてしまいます)

• 2

  耐熱ボウルにA 砂糖・酢各大さじ3、醤油小さじ1、塩ふたつまみを入れてよく混ぜ1を加えてよく和える。

• 3

  フライパンにごま油を入れ、輪切り唐辛子、千切りにした生姜を加えて弱火にかけ香りが立ってきたら2にかけよく混ぜる。 作りたてでも美味しいですが、冷蔵庫で1時間以上おく方が味がしみて更に美味しくいただけます。

ポイント

※清潔な密閉容器に入れて1週間程度冷蔵保存可能です。 　ピリ辛からお好みの方は唐辛子を増やして下さいね。

作ってみた！

質問