Name: きのこのペースト【#アレンジ自在#作り置き】
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 0人分
Cuisine: ペースト
Ingredients: マッシュルーム 100g; エリンギ 100g; ぶなしめじ 130g; たまねぎ 1/2個; にんにく 2カケ; アンチョビ 50g; マスカルポーネ 130g; オリーブ油 大さじ2; 白ワイン 大さじ2

2018.11.02

分類調味料

調理時間： 40分

ID 368021

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

お好みのきのこを使ってきのこペーストを作ります。
そのままバケットに。
他にもリゾット、パスタ、スープなどなど、様々なアレンジがきくペーストです。
家にいながら本格的なお味が楽しめると思いますよ＾＾
機会がありましたら、是非お試しくださいね♡
冷蔵庫で3日保存可能。

材料(600ccの保存容器を使用)

	マッシュルーム	100g(7〜8個)
	エリンギ	100g(2〜3本)
	ぶなしめじ	130g(1パック)
	たまねぎ	1/2個
	にんにく	2カケ
	アンチョビ	50g
	マスカルポーネ	130g
	オリーブ油	大さじ2
	白ワイン	大さじ2

作り方

Point!

タマネギは透明になるまでしっかり炒めます。
きのこは、細かく刻んだり、割くことで、香りが更に良くなります。
このレシピで使用したきのこの他にも、舞茸、椎茸なども加えても美味しく出来上がります。
小さめのミキサーの場合は二回に分けてお作りください。
フードプロセッサーやミキサーをかける時間はお好みのペーストの状態に合わせて調節ください。

マッシュルーム、エリンギは石づきを切り落として、細かく刻む。
ぶなしめじは、バラしてから更に半分に割いておく。
たまねぎ、にんにくは薄切りにする。
深めのフライパンまたは鍋にオリーブ油を中火で熱し、たまねぎとにんにくをしっかり炒める。
たまねぎがしんなりしてきたら、1のきのこ類を全て加え、強火で炒め、全体的にしんなりしてきたら、弱火にして、白ワインを加える。
蓋をして2分ほど蒸焼きにしたら、蓋を取って粗熱を取る。
フードプロセッサーまたはミキサーに3を全て加え、更にアンチョビとマスカルポーネを加えて、ペースト状にし、保存容器へ移す。
お好みで潰したブラックペッパー(ホールタイプ)を散らす。

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きのこのペースト 【#アレンジ自在#作り置き】

きのこのペースト【#アレンジ自在#作り置き】