調味料
きのこのペースト 【#アレンジ自在#作り置き】
投稿日2018/11/02
更新日2018/11/02
調理時間40分
お好みのきのこを使ってきのこペーストを作ります。 そのままバケットに。 他にもリゾット、パスタ、スープなどなど、様々なアレンジがきくペーストです。 家にいながら本格的なお味が楽しめると思いますよ＾＾ 機会がありましたら、是非お試しくださいね♡ 冷蔵庫で3日保存可能。
材料（600ccの保存容器を使用）
- マッシュルーム100g(7〜8個)
- エリンギ100g(2〜3本)
- ぶなしめじ130g(1パック)
- たまねぎ1/2個
- にんにく2カケ
- アンチョビ50g
- マスカルポーネ130g
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン大さじ2
作り方
ポイント
タマネギは透明になるまでしっかり炒めます。 きのこは、細かく刻んだり、割くことで、香りが更に良くなります。 このレシピで使用したきのこの他にも、舞茸、椎茸なども加えても美味しく出来上がります。 小さめのミキサーの場合は二回に分けてお作りください。 フードプロセッサーやミキサーをかける時間はお好みのペーストの状態に合わせて調節ください。
- 1
マッシュルーム、エリンギは石づきを切り落として、細かく刻む。 ぶなしめじは、バラしてから更に半分に割いておく。 たまねぎ、にんにくは薄切りにする。
- 2
深めのフライパンまたは鍋にオリーブ油を中火で熱し、たまねぎとにんにくをしっかり炒める。
- 3
たまねぎがしんなりしてきたら、1のきのこ類を全て加え、強火で炒め、全体的にしんなりしてきたら、弱火にして、白ワインを加える。 蓋をして2分ほど蒸焼きにしたら、蓋を取って粗熱を取る。
- 4
フードプロセッサーまたはミキサーに3を全て加え、更にアンチョビとマスカルポーネを加えて、ペースト状にし、保存容器へ移す。 お好みで潰したブラックペッパー(ホールタイプ)を散らす。
レシピID
368021
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とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。