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【作り置き可】ジューシー胸肉とワカメのガーリック麺つゆ和え

10

2014.08.06

分類主菜

調理時間: 10分

ID117305

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

片栗粉水で下処理した胸肉が、とってもジューシー。
麺つゆの出汁とニンニク・ごま油の風味が効いているので、さっぱりながらあと引く味でいくらでも食べられます。
緑黄色野菜や海藻が取れて栄養バランス満点です。

和え物 にんじん 作り置き わかめ ヘルシー 鶏胸肉 時短 シニア 子供 きゅうり
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材料3人分
鶏胸肉 1枚(300〜350g)
A
大さじ2
A
酒(無ければ水) 大さじ1
A
小さじ1/2
A
砂糖・片栗粉 各小さじ1
A
生姜すりおろし(チューブ可) 小さじ1/2
人参 100g
きゅうり 2本
わかめ(乾燥を戻したもの) 50g
B
麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ2
B
ごま油・ニンニクすりおろし(チューブ可) 小さじ2
作り方
Point!
胸肉は、保水効果のある砂糖を加えた片栗粉水に浸けて焼くことで、柔らかくジューシーに仕上がります。 麺つゆの出しと、ニンニク・ごま油の風味が効いているので、胸肉でも大満足な美味しさ。
  1. 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、ジップロックなどの保存袋にAとともに入れて、15分以上おく。
    乾燥わかめは戻して水気をしっかり切る。
  2. 人参はスライサーなどで千切り、きゅうりはすりこぎで叩く。
    塩小さじ1/4(分量外)をふって混ぜて、しばらく置いておく。(余分な水分をぬくため)
  3. フライパンにサラダ油少々を熱し、1の胸肉を中火で焼く。
    片面を2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も焼く。
    厚さにもよりますが、だいたい両面で4分弱で仕上げ、焼きすぎない。
  4. 2の水気をしぼり、3の鶏肉、よく水気を切ったわかめを加え、Bで和えたら出来上がり。
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