【作り置き可】ジューシー胸肉とワカメのガーリック麺つゆ和え

10

2014.08.06

分類主菜

調理時間: 10分

ID 117305

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

片栗粉水で下処理した胸肉が、とってもジューシー。
麺つゆの出汁とニンニク・ごま油の風味が効いているので、さっぱりながらあと引く味でいくらでも食べられます。
緑黄色野菜や海藻が取れて栄養バランス満点です。

    材料

    3人分
    鶏胸肉 1枚(300〜350g)
    A
    大さじ2
    A
    酒(無ければ水) 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    砂糖・片栗粉 各小さじ1
    A
    生姜すりおろし(チューブ可) 小さじ1/2
    人参 100g
    きゅうり 2本
    わかめ(乾燥を戻したもの) 50g
    B
    麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ2
    B
    ごま油・ニンニクすりおろし(チューブ可) 小さじ2

    作り方

    ポイント

    胸肉は、保水効果のある砂糖を加えた片栗粉水に浸けて焼くことで、柔らかくジューシーに仕上がります。
    麺つゆの出しと、ニンニク・ごま油の風味が効いているので、胸肉でも大満足な美味しさ。
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    1. 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、ジップロックなどの保存袋にAとともに入れて、15分以上おく。
      乾燥わかめは戻して水気をしっかり切る。
    2. 人参はスライサーなどで千切り、きゅうりはすりこぎで叩く。
      塩小さじ1/4(分量外)をふって混ぜて、しばらく置いておく。(余分な水分をぬくため)
    3. フライパンにサラダ油少々を熱し、1の胸肉を中火で焼く。
      片面を2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も焼く。
      厚さにもよりますが、だいたい両面で4分弱で仕上げ、焼きすぎない。
    4. 2の水気をしぼり、3の鶏肉、よく水気を切ったわかめを加え、Bで和えたら出来上がり。
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