柔らかささみと人参のヘルシーサラダ

20

2015.02.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 122106

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

余熱調理で簡単にし〜っとり仕上げたささみと、シャキシャキした野菜、ゴマの香ばしさで、いくらでも食べられてしまいそうなサラダです。
緑黄色野菜ときのこ、良質なタンパク質がしっかり取れ、栄養バランス満点です。

    材料3人分(たっぷり2人分)
    ささみ 200g
    水菜 1/2束(100g)
    にんじん 1/2本(80g)
    ぶなしめじ 1パック(100g)
    A
    すりごま 大さじ3
    A
    お酢・醤油・砂糖・ごま油 各大さじ1
    作り方
    Point!
    ささみの筋は茹でてから取る方が楽ちんです。余熱調理でしっとり仕上がります。
    水菜はさっと熱湯をかける一手間で、口当たり柔らかくなり子供でも食べやすい。また、水分が出にくくなり、時間をおいても水っぽくなりにくいです。
    さっぱりとくせがなく、たくさん食べられる薄い味付けながら、ゴマの風味で物足りなさはなし。
    1. 小さめのお鍋にささみがかぶるくらいの水を酒大さじ1(分量外)を入れて沸騰させる。
      ささ身(筋を取らなくて良い。)を入れ、再沸騰したらすぐに火を消し、蓋をしたままそのまま8〜10分おき予熱で火を通す。
      取り出したら、筋をとりながらほぐす。
    2. 水菜は3cm長さに切り、ザルに入れて熱湯をさっと回しかける。すぐに冷水をかけて冷やしぎゅっと水気を絞る。
      にんじんはスライサーで千切りにする。
      ぶなしめじは小房にわけ、耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ600wで1分半加熱し水気を切る。
    3. 鶏ささみ、水菜、にんじん、ぶなしめじをボウルに入れ、Aで和える。
    447 3599
    コメント・感想 Comment
    レパートリーを増やしたい さん
    2020.05.15 10:38

    水菜ではなく小松菜で♪スナップエンドウ?も残っていたので一緒に茹でて入れました! 甘めで美味しいです(﹡ˆᴗˆ﹡)

    宇佐愛子 さん
    2018.12.07 12:02

    こんなに美味しいサラダを教えていただき ありがとうございます😊 まるでお店に出してもいいくらい 旦那はサラダが大好きなんですが 私は料理が苦手な中、簡単で手軽で 本当にとっても美味しかったです😍 ずっとずっと また作って欲しいと褒められました! ありがとうございます!

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2019.02.08 20:59:06

    宇佐愛子さん、こちらこそ、とても嬉しいコメントをありがとうございます! すごく励みになります^^ サラダ好きの旦那さんにも気に入っていただけて良かったです。 よかったらまた作ってくださいね^^

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