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主菜

柔らかささみとにんじんのヘルシーサラダ

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  • 20

余熱調理で簡単にし〜っとり仕上げたささみと、シャキシャキした野菜、ゴマの香ばしさで、いくらでも食べられてしまいそうなサラダです。 緑黄色野菜ときのこ、良質なタンパク質がしっかり取れ、栄養バランス満点です。

材料3人分(たっぷり2人分)

  • ささみ
    200g
  • 水菜
    1/2束(100g)
  • にんじん
    1/2本(80g)
  • ぶなしめじ
    1パック(100g)
  • A
    すりごま
    大さじ3
  • A
    お酢
    各大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1

作り方

  • 1

    小さめのお鍋にささみがかぶるくらいの水を入れて沸騰させる。 ささみ(筋を取らなくて良い。)を入れ、再沸騰したらすぐに火を消し、フタをしたままそのまま8〜10分おき予熱で火を通す。 あら熱が取れたら筋をとりながらほぐす。

    柔らかささみとにんじんのヘルシーサラダの工程1
  • 2

    水菜は長さ3cmに切り、ザルに入れて熱湯をさっと回しかける。すぐに冷水をかけて冷やしぎゅっと水気を絞る。 にんじんはスライサーで千切りにする。 ぶなしめじは小房にわけ、耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ600wで1分半加熱し水気を切る。

    柔らかささみとにんじんのヘルシーサラダの工程2
  • 3

    鶏ささみ、水菜、にんじん、ぶなしめじをボウルに入れ、A すりごま大さじ3、お酢各大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1和える

    柔らかささみとにんじんのヘルシーサラダの工程3

ポイント

ささみの筋は茹でてから取る方が楽ちんです。余熱調理でしっとり仕上がります。 水菜はさっと熱湯をかける一手間で、口当たり柔らかくなり子供でも食べやすい。また、水分が出にくくなり、時間をおいても水っぽくなりにくいです。 さっぱりとくせがなく、たくさん食べられる薄い味付けながら、ゴマの風味で物足りなさはなし。

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作ってみた!

  • たおちゃぴん
    たおちゃぴん

    2024/06/16 09:38

    いろんな味と食感が楽しめて美味しい!水菜はかなりカサが減るので1束入れちゃった方がバランスは良い気がします。 気に入ったのでまた作ります
    たおちゃぴんの作ってみた!投稿(柔らかささみとにんじんのヘルシーサラダ)
  • ゆくゆく
    ゆくゆく

    2024/01/28 13:03

    にんじんが余ってたので増し増しで作りました。 ゴマが効いてて美味しい♪ パクパク食べてしまう笑
    ゆくゆくの作ってみた!投稿(柔らかささみとにんじんのヘルシーサラダ)
  • レパートリーを増やしたい
    レパートリーを増やしたい

    2020/05/15 10:38

    水菜ではなく小松菜で♪スナップエンドウ?も残っていたので一緒に茹でて入れました! 甘めで美味しいです(﹡ˆᴗˆ﹡)
    レパートリーを増やしたいの作ってみた!投稿(柔らかささみとにんじんのヘルシーサラダ)
  • 宇佐愛子
    宇佐愛子

    2018/12/07 12:02

    こんなに美味しいサラダを教えていただき ありがとうございます😊 まるでお店に出してもいいくらい 旦那はサラダが大好きなんですが 私は料理が苦手な中、簡単で手軽で 本当にとっても美味しかったです😍 ずっとずっと また作って欲しいと褒められました! ありがとうございます!

質問

河埜 玲子
  • Artist

河埜 玲子

医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

  • 医師
  • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
  • キッズ食育マスタートレーナー

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