余熱調理で簡単にし〜っとり仕上げたささみと、シャキシャキした野菜、ゴマの香ばしさで、いくらでも食べられてしまいそうなサラダです。 緑黄色野菜ときのこ、良質なタンパク質がしっかり取れ、栄養バランス満点です。
小さめのお鍋にささみがかぶるくらいの水を入れて沸騰させる。 ささみ(筋を取らなくて良い。)を入れ、再沸騰したらすぐに火を消し、フタをしたままそのまま8〜10分おき予熱で火を通す。 あら熱が取れたら筋をとりながらほぐす。
水菜は長さ3cmに切り、ザルに入れて熱湯をさっと回しかける。すぐに冷水をかけて冷やしぎゅっと水気を絞る。 にんじんはスライサーで千切りにする。 ぶなしめじは小房にわけ、耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ600wで1分半加熱し水気を切る。
鶏ささみ、水菜、にんじん、ぶなしめじをボウルに入れ、A すりごま大さじ3、お酢各大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1で和える。
ささみの筋は茹でてから取る方が楽ちんです。余熱調理でしっとり仕上がります。 水菜はさっと熱湯をかける一手間で、口当たり柔らかくなり子供でも食べやすい。また、水分が出にくくなり、時間をおいても水っぽくなりにくいです。 さっぱりとくせがなく、たくさん食べられる薄い味付けながら、ゴマの風味で物足りなさはなし。
レシピID:122106
更新日:2015/02/17
投稿日:2015/02/17
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