【ルー不使用・30分以内】小豆と緑黄色野菜の美容カレー

玉ねぎとにんじんはあらみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。 パプリカ(赤)とパプリカ(黄)は約1cm角に切る。

深さのあるフライパンで、サラダ油、にんにく(すりおろし)・しょうが(すりおろし)を入れて中火にかけ、１の玉ねぎとにんじんを炒める。

鶏ひき肉とカレー粉を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒める。 ヨーグルトを加え、少し火を強め水分が飛ぶまで約3分炒める。 ※倍量で作る場合は水分が飛ぶまでに時間がかかるので、ヨーグルトをあらかじめ水切りしておくと良いです。

A 水200cc、トマトベースの野菜ジュース200㏄、コンソメ小さじ2、トマトケチャップ大さじ2とパプリカ、小豆の水煮を加え、ふたをせずに強火で沸騰させ、沸騰後中火で5分煮る。 塩で味を整える。

【濃厚さやとろみを出したい場合。】 同量のバター・薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加える。

【子供用のアレンジ】 子供の分は、違う鍋に取り分け、牛乳を好みの量加える。 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 牛乳を入れた分、塩味が薄まるので、最後に塩を加えて味を整えるのを忘れずに。