【ルー不使用・30分以内】小豆と緑黄色野菜の美容カレー

材料2人分（２〜3人分）

• 玉ねぎ
  1個(200g)
• 鶏ひき肉
  150g
• にんじん
  1/4本(40g)
• パプリカ(赤)
  1/4個
• パプリカ(黄)
  1/4個
• 小豆の水煮
  100g(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/123294)
• サラダ油
  小さじ1
• にんにく(すりおろし)・しょうが(すりおろし)
  各小さじ1
• カレー粉
  小さじ１～
• ヨーグルト
  1/2カップ
• A
  水
  200cc
• A
  トマトベースの野菜ジュース
  200㏄
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• 塩
  適量
• バター・薄力粉
  各大さじ1(とろみをつけたい場合に好みで)

作り方

• 1

  玉ねぎとにんじんはあらみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。 パプリカ(赤)とパプリカ(黄)は約1cm角に切る。

• 2

  深さのあるフライパンで、サラダ油、にんにく(すりおろし)・しょうが(すりおろし)を入れて中火にかけ、１の玉ねぎとにんじんを炒める。

  
• 3

  鶏ひき肉とカレー粉を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒める。 ヨーグルトを加え、少し火を強め水分が飛ぶまで約3分炒める。 ※倍量で作る場合は水分が飛ぶまでに時間がかかるので、ヨーグルトをあらかじめ水切りしておくと良いです。

  
• 4

  A 水200cc、トマトベースの野菜ジュース200㏄、コンソメ小さじ2、トマトケチャップ大さじ2とパプリカ、小豆の水煮を加え、ふたをせずに強火で沸騰させ、沸騰後中火で5分煮る。 塩で味を整える。

  
• 5

  【濃厚さやとろみを出したい場合。】 同量のバター・薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加える。

• 6

  【子供用のアレンジ】 子供の分は、違う鍋に取り分け、牛乳を好みの量加える。 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 牛乳を入れた分、塩味が薄まるので、最後に塩を加えて味を整えるのを忘れずに。

  

ポイント

・小豆は、手軽に市販の水煮(砂糖不使用のもの)を用いても。 ・ヨーグルトは水分を飛ばすように炒めることで、酸味が飛び、コクのみ加わります。 ・辛いものが苦手な子供さんのアレンジは、手順８を参考にしてください。 ・カレー粉は小さじ１だとあまり辛くない程度です。お好みで調整してください。

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