さっと出来て、作り置き可能。 調味料はポン酢とごま油のみ。 さっぱりしているけど、ハムの旨みとごま油の風味で、後引く美味しさです。 低カロリーでビタミン・食物繊維が豊富。
なすは、レンジ加熱終了後、ラップをすぐ取ると、皮の色が綺麗に仕上がります。
なすは半月切りにし、耐熱皿に皮を上にして並べ、ラップをふんわりかける。 レンジ600wで5分加熱して、ラップをすぐに取る。
おくらは熱湯で1~2分茹でて冷水に取る。へたを切り取り、長さ3等分に切る。 ハムは細切りにする。
1、2、A ポン酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうが・おろし少々を混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。