えのき入り鶏団子とほうれん草のおみそ汁（出汁不要・時短）
投稿日2018/11/16
更新日2018/11/16
調理時間15分
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えのきを混ぜ込むことで、鶏団子がしっとり柔らかく仕上がります。 出汁を取らず、煮込まず時短で出来るのに、旨味たっぷりの美味しいお味噌汁になります。
材料2人分
- 鶏ひき肉100g
- えのきたけ1/2袋(50g)
- A片栗粉大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/4
- A塩こしょう少々
- ほうれん草1/2わ（100g）
- にんじん1/4本（40g）
- ぶなしめじ1/3パック（30ｇ）
- 水500cc
- みそ大さじ２
作り方
ポイント
・えのきを混ぜ込むことで、鶏団子が固くなるず、しっとり柔らかく仕上ります。わずかにコリコリする独特の食感も美味しい。 ・にんじんはピーラーでうすく削るので早く火が通ります。 ・お使いの味噌により、量を調整してください。 ・ほうれん草は下茹でしなくても大丈夫です。 ・出汁なしでも、鶏団子やきのこの旨味で美味しく仕上がります。
- 1
ボウルで、鶏ひき肉、みじん切りのえのきたけ、A 片栗粉大さじ1、しょうゆ小さじ1/4、砂糖小さじ1/4、塩こしょう少々を手でよく混ぜ、6等分して丸める。
- 2
ほうれん草はざく切り、にんじんはピーラーでうすく削り、ぶなしめじは小房に分ける。
- 3
お鍋に水を入れて中火にかけ、にんじんと1の鶏団子を入れて火が通るまで、沸騰後約5分ほど煮る。
- 4
ほうれん草とぶなしめじを加え、さっと煮る。 火が通ったらみそを溶き入れる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。