揚げない！卵と枝豆のコロッケ

材料2人分

• じゃがいも
  大1個（250g）
• ゆで卵
  1個
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• A
  牛乳
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  こしょう
  少々
• B
  パン粉
  カップ2/3
• B
  なたね油
  大さじ2
• C
  薄力粉
  大さじ4
• C
  水
  大さじ4
• 冷凍枝豆
  30粒(解凍してサヤから出した状態で)

作り方

• 1

  じゃがいもは皮付きのままラップで包み、耐熱皿にのせ、レンジ600wで3分加熱する。上下を返してさらに2分加熱し、そのまま2〜3分おく。

• 2

  じゃがいも皮をむき(やけどに注意)、ボウルに入れてすりこぎなどでつぶし、A コンソメ顆粒小さじ2、牛乳大さじ3、砂糖大さじ1、こしょう少々を混ぜる。みじん切りにしたゆで卵と、冷凍枝豆を混ぜ、6等分して丸める。

• 3

  フライパンにB パン粉カップ2/3、なたね油大さじ2を入れて、中火にかけ、パン粉がきつね色になるまで炒める。

• 4

  C 薄力粉大さじ4、水大さじ4を混ぜたものを2にからめ、3のパン粉まぶす。

• 5

  オーブントースターの天板にアルミホイルをしいて4を並べ、カリッとするまで5〜7分焼く。

ポイント

・牛乳の量は、じゃがいもの水分により調整してください。 ・じゃがいもは皮ごとレンジ加熱することで、ほっくり仕上がります。

作ってみた！

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