【メタボ解消レシピ】ふわふわ豆腐ハンバーグのきのこあんかけ
投稿日2020/02/16
更新日2020/02/16
調理時間15分
豆腐とえのきがたっぷり入った豆腐ハンバーグは、ふわふわで柔らかく、ヘルシーなのにボリューム満点！ 豆腐の水切りは不要なのですぐ作れます。 あんかけはレンジで作るのでお手軽です。
材料4人分
- 鶏ひき肉200g
- 木綿豆腐200g
- 青ねぎ1/2束（50g）
- えのきたけ1/2パック（50g）
- A片栗粉大さじ２
- A塩小さじ1/4
- B水200㏄
- エリンギ1パック（100g）
- B麺つゆ（2倍濃縮）大さじ４
- C片栗粉大さじ１
- C水大さじ１
- なたね油大さじ１
作り方
ポイント
・豆腐はもめん豆腐を使ってください。水切りはしなくて大丈夫です。 ・あんかけはレンジで作ります。水溶き片栗粉はスプーンで混ぜながら加えるとダマになりにくいです。
- 1
- 2
ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、青ねぎ、えのきたけ、A 片栗粉大さじ２、塩小さじ1/4を入れてしっかり手で混ぜる。4等分して小判型にしする。
- 3
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、２を並べ、両面に焼き色をつけたら弱火にし、ふたをして中まで火が通るまで焼く。
- 4
耐熱ボウルに１のエリンギとB 水200㏄、麺つゆ（2倍濃縮）大さじ４を入れ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱する。 一旦取り出し、C 片栗粉大さじ１、水大さじ１で作った水溶き片栗粉を加えて素早く混ぜ、ラップ無しでさらに1分レンジ加熱する。
- 5
３の豆腐ハンバーグに４のあんかけをかける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
