鮭の粕汁

材料（４～５人分）

• 生鮭
  2切れ
• 里芋
  4個
• にんじん
  1/2本
• 大根
  7～8cm
• しいたけ
  4枚
• 油揚げ
  1枚
• こんにゃく
  1/2枚
• 酒粕
  200g
• だし汁
  1000cc
• 酒
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ4
• ごま油
  小さじ2
• 塩麹
  大さじ3
• 塩
  少々
• 醤油
  少々
• わけぎ
  少々

作り方

• 下準備
  里芋は洗って皮をむいて一口大に切り、下茹でしておく。 鮭は一口大に切って、湯通ししておく。

• 1

  大根・にんじんはいちょう切り、こんにゃく・油揚げは短冊切り、しいたけは薄切りにする。

• 2

  鍋にこんにゃくを入れて乾煎りした後、大根・にんじん・しいたけ・油揚げとだし汁・酒・塩麹を入れて柔らかくなるまで煮る。

• 3

  酒粕を２の汁て溶いてから加え、下ごしらえをした里芋・鮭・牛乳も加えて煮る。

• 4

  最後にごま油を加え、塩もしくは醤油で味を調える。

• 5

  器に注ぎ、わけぎの小口切りを散らす。

• 6

  塩麹の作り方はこちらをどうぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026

ポイント

鮭の代わりにぶりでも美味しくできます。 野菜・きのこ類はお好きなものを使ってください。 塩麹がない場合は味噌で味をつけてください。

作ってみた！

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