絶対しっとり作れる! うの花いり
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間30分
日本の伝えていきたいお料理シリーズ vol.1 おからを炒り煮したお料理 うの花いり です。 しっとりさせるポイント掴んで下さいね!
材料（4人分）
- おから100g
- ちくわ2本
- 干ししいたけ2個
- ごぼう20g
- にんじん30g
- ねぎ15cm
- ごま油大さじ1
- 出汁200ml
- きび砂糖大さじ1
- しいたけの戻し汁大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
パサパサになりがちなおからを使用する前に、熱湯に一度くぐらせてから使うとしっとりした「うの花いり」が出来上がりますよ!
- 1
干ししいたけは水で30分以上戻し、戻し汁は残しておき、軸を切り半分にして薄切りしておく。ごぼうは皮をこそげささがき、人参は2cmの細切り、ねぎは小口切り、ちくわは3～4mm幅に切る。調味料は合わせておく。
- 2
鍋にごま油を熱し、ねぎとちくわ以外の野菜を炒める。 油が回ったら調味料を入れ、中火で4分ほど煮る。
- 3
おからとちくわを入れ、煮汁がなくなるまで中火で炒り煮する。 煮汁がなくなったらねぎを入れて混ぜ、火を止める。
レシピID
110453
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者
