かぼちゃと豆のグリーンカレー

玉葱は千切り。 鶏もも肉は1口大に切る。 かぼちゃは1センチ厚さに切る。 生姜はみじん切り。

フライパンに ココナッツオイル、生姜、グリーンカレーペーストを火にかけ 香りがたったら玉葱をしんなりするまで炒める。

1に鶏もも肉、かぼちゃ、ミックスビーンズも加え炒める。

ふたをして弱火で5分程、2の具材に火が通るまで蒸し煮する。

3にA 豆乳150cc、ナンプラー小2、砂糖小1をいれさっと煮る。

4を水溶き片栗粉でかるくとろみをつけ、 ごはん、ヤングコーン、プチトマトとともに器に盛る。