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かぼちゃと豆のグリーンカレー

25

2017.06.14

分類主食

調理時間: 25分

ID168391

楠本 睦実

毎日ごはんやおもてなしにも嬉しいヘルシーレシピ。

たまに食べたくなるグリーンカレー。
煮込む時間も5分だけ。
女性に嬉しい栄養素、大豆イソフラボンを補給できるレシピに。

カレー カレー エスニック 玉ねぎ 鶏もも肉 かぼちゃ 鶏肉 エスニック料理 生姜 豆乳 ナンプラー

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材料2人分
玉葱 1/2個
鶏もも肉 150g
かぼちゃ 100g
ミックスビーンズ 50g
生姜 1/2かけ
グリーンカレーペースト 小2
ココナッツオイル 大1
A
豆乳 150cc
A
ナンプラー 小2
A
砂糖 小1
水溶き片栗粉 水:片栗粉=小2:小1
ヤングコーン 適量
プチトマト 適量
ごはん 適量
作り方
Point!
ココナッツオイルがない場合はサラダ油、 豆乳がない場合は牛乳で代用可。 かぼちゃが甘いので、カレーは少し辛めのレシピです。 お好みで砂糖を小1たしてみてください。
  1. 玉葱は千切り。
    鶏もも肉は1口大に切る。
    かぼちゃは1センチ厚さに切る。
    生姜はみじん切り。
  2. フライパンに
    ココナッツオイル、生姜、グリーンカレーペーストを火にかけ
    香りがたったら玉葱をしんなりするまで炒める。
  3. 1に鶏もも肉、かぼちゃ、ミックスビーンズも加え炒める。
  4. ふたをして弱火で5分程、2の具材に火が通るまで蒸し煮する。
  5. 3にA

    豆乳 150cc、ナンプラー 小2、砂糖 小1

    をいれさっと煮る。
  6. 4を水溶き片栗粉でかるくとろみをつけ、
    ごはん、ヤングコーン、プチトマトとともに器に盛る。
3 19

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