たまに食べたくなるグリーンカレー。 煮込む時間も5分だけ。 女性に嬉しい栄養素、大豆イソフラボンを補給できるレシピに。
ココナッツオイルがない場合はサラダ油、 豆乳がない場合は牛乳で代用可。 かぼちゃが甘いので、カレーは少し辛めのレシピです。 お好みで砂糖を小1たしてみてください。
玉葱は千切り。 鶏もも肉は1口大に切る。 かぼちゃは1センチ厚さに切る。 生姜はみじん切り。
フライパンに ココナッツオイル、生姜、グリーンカレーペーストを火にかけ 香りがたったら玉葱をしんなりするまで炒める。
1に鶏もも肉、かぼちゃ、ミックスビーンズも加え炒める。
ふたをして弱火で5分程、2の具材に火が通るまで蒸し煮する。
3にA 豆乳150cc、ナンプラー小2、砂糖小1をいれさっと煮る。
4を水溶き片栗粉でかるくとろみをつけ、 ごはん、ヤングコーン、プチトマトとともに器に盛る。
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。