主菜
鶏むね肉のしっとり南蛮漬け【作り置き】
投稿日2022/06/01
更新日2022/06/01
調理時間25分
酸味がやさしく鶏むね肉はしっとり。 冷蔵庫で冷たく冷やすとしっかり味が染み込んで、 より美味しくなり暑い時期にはピッタリ！
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 人参1/4本(約30g)
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- ピーマン1個
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油大さじ2
- A砂糖小さじ1
- A酒大さじ1
- A塩ひとつまみ
- B酢100ml
- B砂糖・水・醤油各大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B鷹の爪1本
作り方
ポイント
・⑤の工程では、片栗粉のつけ残しがないようにして下さいね(つけ残しがあると、カリッと仕上がらなくなります) ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
- 1
鶏むね肉は皮を取りペーパーで水気を拭き取り、 縦半分に切り1cm厚さの斜め切りにして、 それを縦半分に切りスティック状にする
- 2
①をポリ袋に入れA 砂糖小さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみを揉み込み、 ポリ袋の中の空気を抜いて寝かせる
- 3
玉ねぎは皮をむきヘタを取り薄切りにする。 人参は薄切りにして何枚か重ねて細切りにする。 ピーマンは種とワタを取り細切りにする
- 4
B 酢100ml、砂糖・水・醤油各大さじ2、みりん大さじ1、鷹の爪1本を耐熱容器に入れラップなしで、 600w1分レンジで加熱して③を入れて浸す
- 5
②のポリ袋の回りをキッチンバサミで切り広げて、 片栗粉を加えてまんべんなくまぶす
- 6
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 ⑤を並べて焼き色がついたら裏返し1分焼いて④に浸す
レシピID
438231
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております