鶏むね肉のしっとり南蛮漬け【作り置き】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 人参
  1/4本(約30g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• ピーマン
  1個
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  酢
  100ml
• B
  砂糖・水・醤油
  各大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  鷹の爪
  1本

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取りペーパーで水気を拭き取り、 縦半分に切り1cm厚さの斜め切りにして、 それを縦半分に切りスティック状にする

• 2

  ①をポリ袋に入れA 砂糖小さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみを揉み込み、 ポリ袋の中の空気を抜いて寝かせる

• 3

  玉ねぎは皮をむきヘタを取り薄切りにする。 人参は薄切りにして何枚か重ねて細切りにする。 ピーマンは種とワタを取り細切りにする

• 4

  B 酢100ml、砂糖・水・醤油各大さじ2、みりん大さじ1、鷹の爪1本を耐熱容器に入れラップなしで、 600w1分レンジで加熱して③を入れて浸す

• 5

  ②のポリ袋の回りをキッチンバサミで切り広げて、 片栗粉を加えてまんべんなくまぶす

• 6

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 ⑤を並べて焼き色がついたら裏返し1分焼いて④に浸す

ポイント

・⑤の工程では、片栗粉のつけ残しがないようにして下さいね(つけ残しがあると、カリッと仕上がらなくなります) ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

作ってみた！

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