副菜
なすのさっぱりおろし和え
投稿日2024/06/22
更新日2024/06/22
調理時間15分(なすを冷やす時間を除く)
香ばしくとろとろに焼けたなすに、酸味がやさしいたれと大根おろしが合わさり、 暑い時期でも食べやすいなすのおかずです。
材料4人分
- なす3本(約400g)
- 大根1/6本(約300g)
- 刻みネギ少量
- みょうが1個
- サラダ油大さじ2
- かつお節1パック(2g)
- A砂糖・醤油各大さじ2
- A酢大さじ4
作り方
ポイント
・なすは全体的に焼き色がつくまでしっかり焼くと、たれのなじみが良くなりコクが出てより美味しくなります。 ・④の工程では、冷たく冷やすとさっぱり感が増してより美味しくなります。
- 1
大根は皮をむいてすりおろす。 なすが入るぐらいのボウルに、A 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ4を入れて混ぜ、かつお節を加えてサッと混ぜる。 みょうがは洗って薄い輪切りにする。
- 2
なすは洗ってヘタとガクを切り、一口大の乱切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼く。
- 4
焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
- 5
なす全体に焼き色がついたらA 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ4に加えて良く混ぜ、 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り付け、 みょうが、刻みネギをちらす。
レシピID
485253
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
