なすのさっぱりおろし和え

大根は皮をむいてすりおろす。 なすが入るぐらいのボウルに、A 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ4を入れて混ぜ、かつお節を加えてサッと混ぜる。 みょうがは洗って薄い輪切りにする。

なすは洗ってヘタとガクを切り、一口大の乱切りにする。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。

なす全体に焼き色がついたらA 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ4に加えて良く混ぜ、 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り付け、 みょうが、刻みネギをちらす。