なすのさっぱりおろし和え

材料4人分

• なす
  3本(約400g)
• 大根
  1/6本(約300g)
• 刻みネギ
  少量
• みょうが
  1個
• サラダ油
  大さじ2
• かつお節
  1パック(2g)
• A
  砂糖・醤油
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ4

作り方

• 1

  大根は皮をむいてすりおろす。 なすが入るぐらいのボウルに、A 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ4を入れて混ぜ、かつお節を加えてサッと混ぜる。 みょうがは洗って薄い輪切りにする。

• 2

  なすは洗ってヘタとガクを切り、一口大の乱切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼く。

• 4

  焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。

• 5

  なす全体に焼き色がついたらA 砂糖・醤油各大さじ2、酢大さじ4に加えて良く混ぜ、 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り付け、 みょうが、刻みネギをちらす。

ポイント

・なすは全体的に焼き色がつくまでしっかり焼くと、たれのなじみが良くなりコクが出てより美味しくなります。 ・④の工程では、冷たく冷やすとさっぱり感が増してより美味しくなります。

作ってみた！

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