昔懐かしい大根のハリハリ漬け【作り置き】

材料（作りやすい分量）

• 大根
  1/4本（約400g）
• 生姜
  20ｇ
• 塩
  小さじ1
• 鷹の爪
  １本
• A
  醤油
  90cc
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  大根は皮をむき縦4等分に切り、薄いいちょう切りにする。生姜は細切りにする。鷹の爪は種を取り細かく切る。 A 醤油90cc、砂糖大さじ3、酢大さじ2、みりん大さじ1と1/2を容器に混ぜる。

• 2

  大根と塩をポリ袋に入れ、上下にふって塩を大根になじませ、ポリ袋の中の空気を抜き口を閉じ10分寝かせる。

• 3

  ②の水気をしっかり絞りフライパンに入れ、 A 醤油90cc、砂糖大さじ3、酢大さじ2、みりん大さじ1と1/2と生姜、鷹の爪を加え強火にかけ、 汁気がなくなるまで炒り煮にする。

• 4

  汁気がなくなったら、中火にして更に2分炒り煮にする。

ポイント

・②の工程ではポリ袋の上から時々良く揉み込んで下さいね。 ・大根はスライサーで切ると厚みが均一になります。 ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日

作ってみた！

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