生大根のはりはり漬け【ポリポリ食感がクセになる常備菜♪】
投稿日2023/12/04
更新日2023/12/04
調理時間15分(大根の漬け時間は含まない)
ポリポリ食感がやみつきになる、生の大根を使ったはりはり漬けです♪ 歯応えがよく、ごはんが進む漬物です♡ 福神漬けの代わりにカレーに添えても、アクセントとして刻んでチャーハンに入れるのもおすすめ☆ 水けを切ってあるのでお弁当にも重宝します♪ 大根を消費したいときにもいいですよ〜^^
材料4人分
- 大根1/2本(500g)
- しょうが15g
- きざみ昆布3g
- 輪切り唐辛子小さじ1
- 塩小さじ1
- Aしょうゆ50ml
- A酢25ml
- A砂糖40g
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
・大根は食感を残すため、煮過ぎないようにしてください。 ・長時間煮汁に漬けたままですと、塩辛くなりますので、15〜30分くらいで漬け汁を切って保存してください。 ・昆布はハサミで細切りにしたものでもOKです。 ・残った煮汁は煮物などに活用してください。
- 1
大根は厚めに皮をむき、2〜3㎜のいちょう切りにする。しょうがは千切りにする。
- 2
大根はボウルに入れ塩をまぶす。ラップを大根に密着させ、皿をのせ、上に重しをしたら30分おく。水けをしっかりとしぼる。
- 3
フライパンにA しょうゆ50ml、酢25ml、砂糖40g、酒大さじ1を入れ、中火で熱し砂糖を溶かす。沸騰したら、②を入れ全体に色づくまで2〜3分加熱する。ザルにあけ漬け汁をこす。大根はバットにあげる。
- 4
フライパンに漬け汁のみ戻し、きざみ昆布、輪切り唐辛子、しょうがを加え、沸騰させたら1分加熱する。
- 5
④の粗熱が取れたら、大根のバットに注ぐ。20分ほど漬け味がなじんだら、漬け汁を切って保存する。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/