大根のハリハリ漬け【作り置き】

材料（作りやすい分量）

• 大根
  1/2本(約500g)
• 生姜
  30g
• 塩
  ふたつまみ
• 鷹の爪
  少量
• A
  醤油
  200ml
• A
  酢
  100ml
• A
  砂糖
  100g

作り方

• 1

  大根は皮をむいて、薄いいちょう切りにしてボウルに入れ、塩をふって上下を返しながら揉み込み10分置く。 生姜は千切りにする。

• 2

  大きめの鍋かフライパンにA 醤油200ml、酢100ml、砂糖100gを入れて火にかけ、 沸騰して砂糖が溶けたら火を止めて生姜と鷹の爪を加える。

• 3

  大根が10分経ってしんなりしたら、 水気をしっかり絞って②に加え、 火にかけて沸騰したら落し蓋をして中火で10分煮る。

• 4

  10分煮たら火を止めて、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で5時間以上寝かせる。

ポイント

・落し蓋は真ん中に穴を開けたペーパーでも代用可能です。 ・大根はスライサーで切ると薄く均一に切る事ができます。 ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で2週間

作ってみた！

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