副菜
大根のハリハリ漬け【作り置き】
投稿日2022/11/03
更新日2022/11/03
調理時間25分
大根のパリパリとした食感、 甘すぎず塩っぱすぎず絶妙な味付けでご飯が止まらなくなるハリハリ漬けです。 お弁当のおかずにぜひ！
材料（作りやすい分量）
- 大根1/2本(約500g)
- 生姜30g
- 塩ふたつまみ
- 鷹の爪少量
- A醤油200ml
- A酢100ml
- A砂糖100g
作り方
ポイント
・落し蓋は真ん中に穴を開けたペーパーでも代用可能です。 ・大根はスライサーで切ると薄く均一に切る事ができます。 ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で2週間
- 1
大根は皮をむいて、薄いいちょう切りにしてボウルに入れ、塩をふって上下を返しながら揉み込み10分置く。 生姜は千切りにする。
- 2
大きめの鍋かフライパンにA 醤油200ml、酢100ml、砂糖100gを入れて火にかけ、 沸騰して砂糖が溶けたら火を止めて生姜と鷹の爪を加える。
- 3
大根が10分経ってしんなりしたら、 水気をしっかり絞って②に加え、 火にかけて沸騰したら落し蓋をして中火で10分煮る。
- 4
10分煮たら火を止めて、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で5時間以上寝かせる。
レシピID
447486
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております