副菜
はりはり漬け。
投稿日2021/12/12
更新日2023/04/09
調理時間10分(漬け込み時間除く)
手作りの割干し大根で作るはりはり漬け。 生とも乾物とも違う食感にやみつきになります！ 半干しにすることで甘みが増して食感も良くなるのでサラダ感覚でぱくぱく食べられます。
材料（作りやすい分量）
- 割干し大根（半干し）250g
- Aきび砂糖又は砂糖大さじ1と1/2
- A醤油大さじ2
- A米酢大さじ2
- A水100ml
- 出し昆布3×3cm1枚
- たかのつめ1/2本
作り方
ポイント
大根の干し具合により漬かり具合も少し変わってきます。時々混ぜながらお好みの漬け加減で召し上がってくださいね。
- 準
割干し大根を用意します。 割干し大根の作り方はこちらをどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/427614
- 1
調味料を用意します。 鷹の爪は中の種を除いてから水に浸けておき、輪切りにしやすいようにしておきます。
- 2
キッチンハサミでせん切りにした出し昆布とA きび砂糖又は砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2、米酢大さじ2、水100mlを鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止め冷ましておきます。
- 3
割干し大根（半干し）は熱湯をかけて表面のほこりを除きます。
- 4
3～4ｃｍくらいの棒状になるように一口大に切ります。 太すぎるところは半分の太さにします。
- 5
保存容器に割干し大根、たかのつめ、漬けこみだれを入れて冷蔵庫で6時間程度おいておきます。
- 6
すぐにたべても美味しいですが1晩ほどおいておくと味がなじんで美味しくなります。
レシピID
427617
質問
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
