はりはり漬け。

10

2021.12.12

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間除く)

ID 427617

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

手作りの割干し大根で作るはりはり漬け。
生とも乾物とも違う食感にやみつきになります!
半干しにすることで甘みが増して食感も良くなるのでサラダ感覚でぱくぱく食べられます。

漬物 片手鍋 ヘルシー 乾物 作り置き 冬野菜 切り干し大根 大根 季節の手仕事 手仕事 わざわざ手仕事連載 だし昆布 ハリハリ漬け 漬物 きび砂糖 箸休め 簡単 米酢 野菜のおかず 野菜のおつまみ 鷹の爪

    材料

    (作りやすい分量)
    割干し大根(半干し) 250g
    A
    きび砂糖又は砂糖 大さじ1と1/2
    A
    醤油 大さじ3
    A
    米酢 大さじ3
    A
    100ml
    出し昆布 3×3cm1枚
    たかのつめ 1/2本

    作り方

    ポイント

    大根の干し具合により漬かり具合も少し変わってきます。時々混ぜながらお好みの漬け加減で召し上がってくださいね。
    1. 割干し大根を用意します。

      割干し大根の作り方はこちらをどうぞ。
      oceans-nadia.com/user/22477/recipe/427614
    2. 調味料を用意します。
      鷹の爪は中の種を除いてから水に浸けておき、輪切りにしやすいようにしておきます。
    3. キッチンハサミでせん切りにした出し昆布とA

      きび砂糖又は砂糖 大さじ1と1/2、醤油 大さじ3、米酢 大さじ3、水 100ml

      を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止め冷ましておきます。
    4. 割干し大根(半干し)は熱湯をかけて表面のほこりを除きます。
    5. 3~4cmくらいの棒状になるように一口大に切ります。
      太すぎるところは半分の太さにします。
    6. 保存容器に割干し大根、たかのつめ、漬けこみだれを入れて冷蔵庫で6時間程度おいておきます。
    7. すぐにたべても美味しいですが1晩ほどおいておくと味がなじんで美味しくなります。
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