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白だしなめたけ素麺

10
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2019.05.31

分類主食

調理時間: 10分(冷やす時間含まず)

ID375838

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

えのきだけを、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を使って、簡単になめたけにします。

美味しいお出汁を丸ごと冷やして素麺と一緒にいただきます。
素麺だけで食べるよりも、食物繊維たっぷりです!

素麺 千切り 熱湯 みょうが 味醂 薬味 ネギ 大葉 京風割烹白だし ヒガシマル醤油 出汁 万能 風邪 素麺

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材料1人分
素麺 2束弱(70g)
えのきだけ 2/3袋(65g)
A
ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」 大さじ3
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
140ml
万能ねぎ 適量
大葉 適量
みょうが 適量
作り方
Point!
素麺1人前の目安は2束(100g)ですが、なめたけが入るぶん、少なめに盛り付けると良いでしょう。 ほんのりと甘みを感じるように、みりんを加えています。 薬味はお好みで、準備してくださって結構です。
  1. えのきだけは、2〜3cmの長さに切る。
    鍋に、えのきだけとA

    ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を加えて中火にかけ、時々混ぜながら4分炒めてなめたけを作る。
    水を加えてひと煮立ちさせたあと火を止め、冷やす。
     
    (※鍋ごと冷水につけて冷やすか、別の容器に移して冷やすと良い)
  2. 薬味を切る。
    万能ねぎは小口切りに、大葉は千切りに、みょうがは輪切りにし、さっと冷水にくぐらせ、水気をきる。
  3. 素麺はたっぷりの熱湯で茹でたあと、冷水にとって冷ます。
    水気を切ってから器に盛り付け、【1】をかけて【2】を乗せる。
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