主食
白だしなめたけ素麺
投稿日2019/05/31
更新日2019/05/31
調理時間10分(冷やす時間含まず)
えのきだけを、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を使って、簡単になめたけにします。 美味しいお出汁を丸ごと冷やして素麺と一緒にいただきます。 素麺だけで食べるよりも、食物繊維たっぷりです！
材料1人分
- 素麺2束弱(70g)
- えのきだけ2/3袋(65g)
- Aヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- 水140ml
- 万能ねぎ適量
- 大葉適量
- みょうが適量
作り方
ポイント
素麺１人前の目安は２束(100g)ですが、なめたけが入るぶん、少なめに盛り付けると良いでしょう。 ほんのりと甘みを感じるように、みりんを加えています。 薬味はお好みで、準備してくださって結構です。
- 1
えのきだけは、2〜3cmの長さに切る。 鍋に、えのきだけとA ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて中火にかけ、時々混ぜながら4分炒めてなめたけを作る。 水を加えてひと煮立ちさせたあと火を止め、冷やす。 (※鍋ごと冷水につけて冷やすか、別の容器に移して冷やすと良い)
- 2
薬味を切る。 万能ねぎは小口切りに、大葉は千切りに、みょうがは輪切りにし、さっと冷水にくぐらせ、水気をきる。
- 3
素麺はたっぷりの熱湯で茹でたあと、冷水にとって冷ます。 水気を切ってから器に盛り付け、【1】をかけて【2】を乗せる。
レシピID
375838
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。