Name: ピリ辛ぶり大根
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: ぶり 1パック; 塩 適量; 大根 1/2本; 砂糖 大さじ2; にんにく 2カケ; 赤唐辛子 2本; 生姜 1/2片; 醤油 大さじ4; 塩 ひとつまみ; みりん 大さじ2

2020.11.19

分類主菜

調理時間： 30分

ID 401671

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

にんにくや赤唐辛子が入っている、おつまみにも、ご飯のおかずにもなる　ぶり大根のレシピです。

味付けは濃すぎず（←関西らしい）、赤唐辛子の辛さや　にんにくの香りをアクセントにしております。

新鮮で綺麗なぶりのあらに出会えたら、ぜひ作ってみてくださいね。

煮もの辛い味醂生姜大根唐辛子ぶりにんにく

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材料4人分

	ぶり	1パック(あら　450g)
	塩	適量
	大根	1/2 本
	砂糖	大さじ2
	にんにく	2カケ
	赤唐辛子	2本
A	生姜	1/2片
A	醤油	大さじ4
A	塩	ひとつまみ
	みりん	大さじ2

作り方

Point!

☑️　大根
面取りをしたり隠し包丁で切り込みを入れると、味しみが良くなります。

水から下茹でスタートし、沸騰してから10〜12分ほど火を通せばOKです。

とぎ汁を使うと、大根のえぐみが減って甘みがUPしますが、なければお米をひとつまみ入れても構いませんし、冬は甘みが強くてみずみずしい大根も多いので、電子レンジで火を通して柔らかくするだけでも構いません。（お好みでどうぞ）

☑️　赤唐辛子
半分に切って、中の種を取り除いてください。
種と種がついている部分の辛さが強いですし、口当たりを良くするためです。

輪切りの赤唐辛子を使っても構いません。

☑️　にんにく
煮崩れそうになるくらい柔らかくなります。
食感を残したい場合は、最後の方に加えてください。

☑️　その他
彩りに、茹でた絹さやを添えています。
白髪ネギもおすすめです

大根は皮をむいて2cmの厚みに切り、とぎ汁（分量外）でやわらかくなるまで下茹でする。

ぶりは強めに塩を振り10分置く。熱湯をかけたあと水にとり、うろこ・血・汚れを取る。
鍋に水600ml・大根
・砂糖・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかける。沸騰したらブリを加え、アクを取る。
A
生姜 1/2片、醤油大さじ4、塩ひとつまみ
を加えて落し蓋をして中火で10分煮る。みりんを加えて10分ほど煮込み照りをだす。

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ピリ辛ぶり大根

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