ささみと切干大根のマヨポン和え
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間15分
蒸したささみと切干大根を、マヨネーズ＋ポン酢で和えた副菜です。 マヨネーズのコクと、ポン酢の爽やかさが夏にもぴったり！ この切干大根。 洗って絞ったあと、味の素を加えた水（＝うまみ水）で戻したものを使っています。 うま味がUPしますし、干し野菜の独特のクセが和らいで、驚きの味わい！ 切干大根を劇的に美味しくする裏技発見です✨ ぜひお試しください。
材料2人分
- 切干大根1袋(30g)
- A水大さじ2
- A味の素®︎3ふり
- サラダチキン30g
- きゅうりの皮適宜
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bポン酢醤油大さじ1
- B白すりごま少々
作り方
ポイント
▶︎ 戻し方 流水でしっかりもみ洗い→きっちり絞る→うまみ水 の順番です。 切干大根がうまみ水をしっかり吸えるよう、途中で1、2度混ぜてください。 ▶︎ サラダチキン サラダチキンと書きましたが、ささみをレンジで酒蒸しにしました。 市販のものでも構いません。 ▶︎ きゅうり きゅうりは皮の部分だけを彩りに使っています。 1本丸ごと使う場合は、水っぽくなるので、作り置きには不向きになります。 もしくは、きゅうりを塩揉みしてからお使いください。
- 準
切干大根をザルに入れ、流水でしっかりもみ洗いする。
- 1
水けを絞ってから、うまみ水A 水大さじ2、味の素®︎3ふりをかけ10分置く。
- 2
B マヨネーズ大さじ1、ポン酢醤油大さじ1、白すりごま少々を混ぜておく。
- 3
きゅうりの皮は、お好みで。 ピーラーでリボン状に切ったものを、細くなるように斜め切りにする。
- 4
サラダチキンをほぐす。 ボウルに全てを合わせ、和える。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。