ささみと切干大根のマヨポン和え

15

2021.07.27

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418072

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

蒸したささみと切干大根を、マヨネーズ+ポン酢で和えた副菜です。

マヨネーズのコクと、ポン酢の爽やかさが夏にもぴったり!

この切干大根。
洗って絞ったあと、味の素を加えた水(=うまみ水)で戻したものを使っています。

うま味がUPしますし、干し野菜の独特のクセが和らいで、驚きの味わい!
切干大根を劇的に美味しくする裏技発見です✨
 
ぜひお試しください。

    材料

    2人分
    切干大根 1袋(30g)
    A
    大さじ2
    A
    味の素®︎ 3ふり
    サラダチキン 30g
    きゅうりの皮 適宜
    B
    マヨネーズ 大さじ1
    B
    ポン酢醤油 大さじ1
    B
    白すりごま 少々

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 戻し方
    流水でしっかりもみ洗い→きっちり絞る→うまみ水 の順番です。
    切干大根がうまみ水をしっかり吸えるよう、途中で1、2度混ぜてください。
     
     
    ▶︎ サラダチキン
    サラダチキンと書きましたが、ささみをレンジで酒蒸しにしました。
    市販のものでも構いません。
     
     
    ▶︎ きゅうり
    きゅうりは皮の部分だけを彩りに使っています。
    1本丸ごと使う場合は、水っぽくなるので、作り置きには不向きになります。
    もしくは、きゅうりを塩揉みしてからお使いください。
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    1. 切干大根をザルに入れ、流水でしっかりもみ洗いする。
    2. 水けを絞ってから、うまみ水A

      水 大さじ2、味の素®︎ 3ふり

      をかけ10分置く。
    3. B

      マヨネーズ 大さじ1、ポン酢醤油 大さじ1、白すりごま 少々

      を混ぜておく。
    4. きゅうりの皮は、お好みで。

      ピーラーでリボン状に切ったものを、細くなるように斜め切りにする。
    5. サラダチキンをほぐす。
      ボウルに全てを合わせ、和える。
    2 125

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