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    ささみと切干大根のマヨポン和え

    副菜

    ささみと切干大根のマヨポン和え

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    • 投稿日2021/07/27

    • 更新日2021/07/27

    • 調理時間15

    蒸したささみと切干大根を、マヨネーズ+ポン酢で和えた副菜です。 マヨネーズのコクと、ポン酢の爽やかさが夏にもぴったり! この切干大根。 洗って絞ったあと、味の素を加えた水(=うまみ水)で戻したものを使っています。 うま味がUPしますし、干し野菜の独特のクセが和らいで、驚きの味わい! 切干大根を劇的に美味しくする裏技発見です✨   ぜひお試しください。

    材料2人分

    • 切干大根
      1袋(30g)
    • A
      大さじ2
    • A
      味の素®︎
      3ふり
    • サラダチキン
      30g
    • きゅうりの皮
      適宜
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1
    • B
      ポン酢醤油
      大さじ1
    • B
      白すりごま
      少々

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 戻し方 流水でしっかりもみ洗い→きっちり絞る→うまみ水 の順番です。 切干大根がうまみ水をしっかり吸えるよう、途中で1、2度混ぜてください。     ▶︎ サラダチキン サラダチキンと書きましたが、ささみをレンジで酒蒸しにしました。 市販のものでも構いません。     ▶︎ きゅうり きゅうりは皮の部分だけを彩りに使っています。 1本丸ごと使う場合は、水っぽくなるので、作り置きには不向きになります。 もしくは、きゅうりを塩揉みしてからお使いください。

    • 切干大根をザルに入れ、流水でしっかりもみ洗いする。

      工程写真
    • 1

      水けを絞ってから、うまみ水A 水大さじ2、味の素®︎3ふりをかけ10分置く。

      工程写真
    • 2

      B マヨネーズ大さじ1、ポン酢醤油大さじ1、白すりごま少々を混ぜておく。

      工程写真
    • 3

      きゅうりの皮は、お好みで。 ピーラーでリボン状に切ったものを、細くなるように斜め切りにする。

      工程写真
    • 4

      サラダチキンをほぐす。 ボウルに全てを合わせ、和える。

      工程写真
    レシピID

    418072

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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