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かぼちゃときのこのクリームコロッケ

40

2016.09.07

分類主菜

調理時間: 40分

ID142591

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

少し時間がかかりますが、まとめて作って冷凍をしておくと便利です。
手作りのホワイトソースはやさしい味です。

コロッケ 電子レンジ フライパン まいたけ 便利 しめじ 小麦粉 牛乳 かぼちゃ オリーブオイル ナツメグ バター パン粉 きのこ

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材料(出来上がり10個)
かぼちゃ 160g
まいたけ 50g
しめじ 50g
オリーブオイル 小さじ1
A
無塩バター 大さじ1
A
小麦粉 40g
牛乳 400ml
塩こしょう 少々
ナツメグ 少々
小麦粉
たまご
パン粉
揚げ油
作り方
Point!
形を整える際、手に水をつけるときれいにできます。 揚げる時はやや高温で。 一度冷凍をしたものを揚げる時は中温から。
  1. バターは常温にしておき、小麦粉と合わせてクリーム状にしておく
  2. かぼちゃは1cm角に切り、茹でるか電子レンジで加熱をする(500wで5分)
  3. まいたけ、しめじも1cmほどに切り、オリーブオイルで炒める
  4. フライパンで牛乳を温め、下準備をしておいたバターと小麦粉を加える。
    とろりとなるまで加熱をし、塩コショウ、ナツメグを加える
  5. 3)とかぼちゃときのこを混ぜ、バットに移して食品用ラップをぴったりとかけて粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる
  6. しっかりと冷めたら10等分にして形を整え、
    小麦粉→たまご→パン粉をつける
  7. 油を熱して、5)を揚げる
15 102
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