かぼちゃときのこのクリームコロッケ
投稿日2016/09/07
更新日2016/09/07
調理時間40分
少し時間がかかりますが、まとめて作って冷凍をしておくと便利です。 手作りのホワイトソースはやさしい味です。
材料（出来上がり10個）
- かぼちゃ160g
- まいたけ50g
- しめじ50g
- オリーブオイル小さじ1
- A無塩バター大さじ1
- A小麦粉40g
- 牛乳400ml
- 塩こしょう少々
- ナツメグ少々
- 小麦粉
- たまご
- パン粉
- 揚げ油
作り方
ポイント
形を整える際、手に水をつけるときれいにできます。 揚げる時はやや高温で。 一度冷凍をしたものを揚げる時は中温から。
- 準
バターは常温にしておき、小麦粉と合わせてクリーム状にしておく
- 1
かぼちゃは１cm角に切り、茹でるか電子レンジで加熱をする（500wで５分）
- 2
まいたけ、しめじも１cmほどに切り、オリーブオイルで炒める
- 3
フライパンで牛乳を温め、下準備をしておいたバターと小麦粉を加える。 とろりとなるまで加熱をし、塩コショウ、ナツメグを加える
- 4
３）とかぼちゃときのこを混ぜ、バットに移して食品用ラップをぴったりとかけて粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる
- 5
しっかりと冷めたら10等分にして形を整え、 小麦粉→たまご→パン粉をつける
- 6
油を熱して、５）を揚げる
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
