丸ごとなすのはさみ揚げ

20

2018.07.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID 323686

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

夏はナスが美味しい季節
肉詰めにしたナスを一本丸ごと揚げました。
食べごたえ満点!

    材料3人分
    ナス 3本
    鶏ひき肉 100g
    白ネギ 1/4本
    薄力粉 適量
    A
    液体塩こうじ 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    本みりん 小さじ1
    A
    卵黄 1/2個
    A
    おろし生姜 1/4かけ
    B
    天ぷら粉 70g
    B
    100g
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    小麦粉は十字の切れ込みの部分にもしっかり振る。
    めんつゆやポン酢などお好みのつゆで頂きます。
    なすは輪切りにして肉種を挟んで揚げるのも手軽でいいですね。

    ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
    1. ナスはヘタを残し、ガクの部分にぐるっと切れ目を入れて取り除き、ヘタの部分からを2cmくらい残し十字に切り込みを入れて水にさらす。
    2. 白ネギはみじん切りにし、鶏ひき肉とともにボールに入れ、A

      液体塩こうじ 小さじ1、酒 小さじ1、本みりん 小さじ1、卵黄 1/2個、おろし生姜 1/4かけ

      を入れて粘りがでるまで捏ねる。
    3. 1のナスの水気をしっかり拭き取り、薄力粉を全体にふり、2を詰める。
    4. 再び全体に薄力粉をまぶし、合わせたB

      天ぷら粉 70g、水 100g

      にくぐらせて170度の揚げ油で揚げる。
    4 30
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