主菜
丸ごとなすのはさみ揚げ
投稿日2018/07/20
更新日2018/07/20
調理時間20分
夏はナスが美味しい季節 肉詰めにしたナスを一本丸ごと揚げました。 食べごたえ満点！
材料3人分
- ナス3本
- 鶏ひき肉100g
- 白ネギ1/4本
- 薄力粉適量
- A液体塩こうじ小さじ1
- A酒小さじ1
- A本みりん小さじ1
- A卵黄1/2個
- Aおろし生姜1/4かけ
- B天ぷら粉70g
- B水100g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
小麦粉は十字の切れ込みの部分にもしっかり振る。 めんつゆやポン酢などお好みのつゆで頂きます。 なすは輪切りにして肉種を挟んで揚げるのも手軽でいいですね。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
ナスはヘタを残し、ガクの部分にぐるっと切れ目を入れて取り除き、ヘタの部分からを2cmくらい残し十字に切り込みを入れて水にさらす。
- 2
白ネギはみじん切りにし、鶏ひき肉とともにボールに入れ、A 液体塩こうじ小さじ1、酒小さじ1、本みりん小さじ1、卵黄1/2個、おろし生姜1/4かけを入れて粘りがでるまで捏ねる。
- 3
1のナスの水気をしっかり拭き取り、薄力粉を全体にふり、2を詰める。
- 4
再び全体に薄力粉をまぶし、合わせたB 天ぷら粉70g、水100gにくぐらせて170度の揚げ油で揚げる。
レシピID
323686
質問
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- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。
