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    丸ごとなすのはさみ揚げ

    主菜

    丸ごとなすのはさみ揚げ

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    • 投稿日2018/07/20

    • 更新日2018/07/20

    • 調理時間20

    夏はナスが美味しい季節 肉詰めにしたナスを一本丸ごと揚げました。 食べごたえ満点!

    材料3人分

    • ナス
      3本
    • 鶏ひき肉
      100g
    • 白ネギ
      1/4本
    • 薄力粉
      適量
    • A
      液体塩こうじ
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      本みりん
      小さじ1
    • A
      卵黄
      1/2個
    • A
      おろし生姜
      1/4かけ
    • B
      天ぷら粉
      70g
    • B
      100g
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    小麦粉は十字の切れ込みの部分にもしっかり振る。 めんつゆやポン酢などお好みのつゆで頂きます。 なすは輪切りにして肉種を挟んで揚げるのも手軽でいいですね。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

    • 1

      ナスはヘタを残し、ガクの部分にぐるっと切れ目を入れて取り除き、ヘタの部分からを2cmくらい残し十字に切り込みを入れて水にさらす。

    • 2

      白ネギはみじん切りにし、鶏ひき肉とともにボールに入れ、A 液体塩こうじ小さじ1、酒小さじ1、本みりん小さじ1、卵黄1/2個、おろし生姜1/4かけを入れて粘りがでるまで捏ねる。

    • 3

      1のナスの水気をしっかり拭き取り、薄力粉を全体にふり、2を詰める。

    • 4

      再び全体に薄力粉をまぶし、合わせたB 天ぷら粉70g、水100gにくぐらせて170度の揚げ油で揚げる。

    レシピID

    323686

    「ネギ」の基礎

    「なす」の基礎

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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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