丸ごとなすのはさみ揚げ

材料3人分

• ナス
  3本
• 鶏ひき肉
  100g
• 白ネギ
  1/4本
• 薄力粉
  適量
• A
  液体塩こうじ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  本みりん
  小さじ1
• A
  卵黄
  1/2個
• A
  おろし生姜
  1/4かけ
• B
  天ぷら粉
  70g
• B
  水
  100g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ナスはヘタを残し、ガクの部分にぐるっと切れ目を入れて取り除き、ヘタの部分からを2cmくらい残し十字に切り込みを入れて水にさらす。

• 2

  白ネギはみじん切りにし、鶏ひき肉とともにボールに入れ、A 液体塩こうじ小さじ1、酒小さじ1、本みりん小さじ1、卵黄1/2個、おろし生姜1/4かけを入れて粘りがでるまで捏ねる。

• 3

  1のナスの水気をしっかり拭き取り、薄力粉を全体にふり、2を詰める。

• 4

  再び全体に薄力粉をまぶし、合わせたB 天ぷら粉70g、水100gにくぐらせて170度の揚げ油で揚げる。

ポイント

小麦粉は十字の切れ込みの部分にもしっかり振る。 めんつゆやポン酢などお好みのつゆで頂きます。 なすは輪切りにして肉種を挟んで揚げるのも手軽でいいですね。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

作ってみた！

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