【STAUB】煮込みチーズハンバーグ

玉ねぎは半分はすりおろし、半分は薄くスライスする。 マッシュルームは石づきを取り薄くスライスする。

合いびき肉、1のすりおろした玉ねぎとA 卵1個、パン粉大さじ2、牛乳大さじ2、塩少々、ブラックペパー少々、ナツメグ・粉少々、オールスパイス・粉少々をボールに入れて手でよく捏ね、4等分にする。

グリルパンを熱し、サラダ油を入れて熱する。 手のひらに少量の油をつけて、2をキャッチボールするようい空気を抜いて形を整え、グリルパンに並べる。

スキヤキ鍋を熱し、バターと玉ねぎを入れて炒め、薄力粉を入れて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらマッシュルームを入れて炒める。

4にB コンソメ（顆粒）小さじ1、水150ml、赤ワイン50ml、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を入れ、フツフツとしてきたらデミグラスソースを入れてよく混ぜ合わせ煮込み用ソースを作る。

3のハンバーグに両面焼き色がついたら(中は生の状態でOK)取り出して、5に並べ入れ、フツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして15~20分煮る。(時々ソースをかける)

ハンバーグの上にとろけるチーズを乗せ、チーズが溶ろけたら、みじん切りにしたパセリ-生を散らす。