【STAUB】煮込みチーズハンバーグ

30

2018.08.27

分類主菜

調理時間: 30分

ID 344243

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

ストウブのスキヤキ&グリルパンで煮込みハンバーグ!
グリルパンでハンバーグに焼き目を付けてからスキヤキ鍋で煮込みます。
ふんわり柔らか!
チーズを乗せてまろやかさもプラス。

材料4人分
合いびき肉 400g
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 4個
とろけるチーズ 4枚
A
1個
A
パン粉 大さじ2
A
牛乳 大さじ2
A
少々
A
ブラックペパー 少々
A
ナツメグ・粉 少々
A
オールスパイス・粉 少々
バター 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
薄力粉 大さじ1
B
コンソメ(顆粒) 小さじ1
B
150ml
B
赤ワイン 50ml
B
ウスターソース 大さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
醤油 小さじ1
デミグラスソース 1缶
パセリ-生 1枝
作り方
Point!
グリルパンで焼き色をつけてからスキヤキ鍋で煮込みます。

ストウブのスキヤキ&グリルパンを使用しています。
  1. 玉ねぎは半分はすりおろし、半分は薄くスライスする。
    マッシュルームは石づきを取り薄くスライスする。
  2. 合いびき肉、1のすりおろした玉ねぎとA

    卵 1個、パン粉 大さじ2、牛乳 大さじ2、塩 少々、ブラックペパー 少々、ナツメグ・粉 少々、オールスパイス・粉 少々

    をボールに入れて手でよく捏ね、4等分にする。
  3. グリルパンを熱し、サラダ油を入れて熱する。
    手のひらに少量の油をつけて、2をキャッチボールするようい空気を抜いて形を整え、グリルパンに並べる。
  4. スキヤキ鍋を熱し、バターと玉ねぎを入れて炒め、薄力粉を入れて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらマッシュルームを入れて炒める。
  5. 4にB

    コンソメ(顆粒) 小さじ1、水 150ml、赤ワイン 50ml、ウスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1

    を入れ、フツフツとしてきたらデミグラスソースを入れてよく混ぜ合わせ煮込み用ソースを作る。
  6. 3のハンバーグに両面焼き色がついたら(中は生の状態でOK)取り出して、5に並べ入れ、フツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして15~20分煮る。(時々ソースをかける)
  7. ハンバーグの上にとろけるチーズを乗せ、チーズが溶ろけたら、みじん切りにしたパセリ-生を散らす。
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