【STAUB】煮込みチーズハンバーグ

材料4人分

• 合いびき肉
  400g
• 玉ねぎ
  1個
• マッシュルーム
  4個
• とろけるチーズ
  4枚
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  ブラックペパー
  少々
• A
  ナツメグ・粉
  少々
• A
  オールスパイス・粉
  少々
• バター
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  赤ワイン
  50ml
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• デミグラスソース
  1缶
• パセリ-生
  1枝

作り方

• 1

  玉ねぎは半分はすりおろし、半分は薄くスライスする。 マッシュルームは石づきを取り薄くスライスする。

• 2

  合いびき肉、1のすりおろした玉ねぎとA 卵1個、パン粉大さじ2、牛乳大さじ2、塩少々、ブラックペパー少々、ナツメグ・粉少々、オールスパイス・粉少々をボールに入れて手でよく捏ね、4等分にする。

  
• 3

  グリルパンを熱し、サラダ油を入れて熱する。 手のひらに少量の油をつけて、2をキャッチボールするようい空気を抜いて形を整え、グリルパンに並べる。

  
• 4

  スキヤキ鍋を熱し、バターと玉ねぎを入れて炒め、薄力粉を入れて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらマッシュルームを入れて炒める。

  
• 5

  4にB コンソメ（顆粒）小さじ1、水150ml、赤ワイン50ml、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を入れ、フツフツとしてきたらデミグラスソースを入れてよく混ぜ合わせ煮込み用ソースを作る。

  
• 6

  3のハンバーグに両面焼き色がついたら(中は生の状態でOK)取り出して、5に並べ入れ、フツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして15~20分煮る。(時々ソースをかける)

  
• 7

  ハンバーグの上にとろけるチーズを乗せ、チーズが溶ろけたら、みじん切りにしたパセリ-生を散らす。

  

ポイント

グリルパンで焼き色をつけてからスキヤキ鍋で煮込みます。 ストウブのスキヤキ＆グリルパンを使用しています。

作ってみた！

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